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Ingredienti:
1 Melanzana
3 Peperoni (verdi, rossi e gialli)
1 Zucchina (chiara)
1 Carota
3 Funghi (tipo champignon)
6 Cipollotti (freschi)
10 Pomodorini
Per l'olio aromatico:
Olio Extravergine d'Oliva q.b.
1 Ciuffetto di Basilico
1 Pizzico di Sale
Procedimento
- Iniziamo preparando le verdure: laviamo la zucchina, eliminiamo la parte iniziale e finale, dopodiché tagliamola a fette spesse all'incirca 3mm.
- Laviamo i pomodorini, asciughiamoli e lasciamoli interi.
- Peliamo la carota e...
- ...tagliamola a fette come la zucchina.
- Lavare i cipollotti ed eliminare la parte iniziale e finale; utilizzeremo solo la parte centrale.
- Lavare i peperoni, dividerli a metà, eliminare il peduncolo, i semi ed i filamenti bianchi interni, quindi tagliarli a quadrotti di 2cm.
- Lavare la melanzana, eliminare il peduncolo e dividerla longitudinalmente in 4 parti...
- ...tagliare ogni spicchio a fette di 3mm ricavando così dei triangoli.
- Infine tagliamo anche i funghi a fette (i funghi non vanno lavati ma solo tamponati con un tovagliolo e spazzolati leggermente per eliminare ogni residuo terroso).
- A questo punto infilzare le verdure nei bastoncini di bamboo.
- Scaldare la piastra su fiamma vivace (quella della foto è una piastra in terracotta Bionatural).
- Appena la piastra si sarà scaldata, disponiamoci sopra gli spiedini e cuociamoli qualche minuto per ogni lato (il grado di cottura varia a seconda dei gusti).
- Nel frattempo che gli spiedini cuociono, prepariamo l'olio aromatico mescolando in una ciotolina qualche cucchiaio di un buon olio extravergine d'oliva, il basilico spezzettato ed un pizzico di sale; se si preferisce un olio molto aromatico, preparare l'intingolo con qualche ora di anticipo e lasciarlo riposare a temperatura ambiente coprendo la ciotola con della pellicola alimentare.
- Spennellare gli spiedini appena grigliati con l'olio aromatico.
- Possono essere serviti sia caldi che freddi.
Piccoli trucchi
1) Le verdure che dovessero avanzare, dopo essere state tagliate a dadini, possono essere cotte tutte insieme con un filo d'olio ed un pizzico di sale, ottenendo così un gustoso contorno, ottimo da servire sia caldo che freddo.
Facili da fare... buonissimi e sfizisi!!!! Buona domenica :-D
Questi spiedini sono tutta salute, belli colorati e gustosi, bravissimo !
Bella idea, grazie Ennio.
Buona serata
Mandi
Ottimi e molto golosi! Adoro quella piastra poi :D
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