Pasta e Fagioli

La pasta con i fagioli è un primo piatto vegetariano molto diffuso nella cucina napoletana, gustoso e semplice da realizzare, nato come piatto povero, al giorno d'oggi viene preparato in molteplici varianti (una ricetta molto diffusa è quella della PASTA CON FAGIOLI E COZZE); la versione qui proposta è la più tradizionale, per intenderci quella della nonna, con pochi ingredienti genuini e cottura in terracotta. Ecco il procedimento per preparare pasta e fagioli (dosi per 4 persone)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 10 min.

Tempo di Cottura: 1h e 10 min.

Tempo Totale: 1h e 20 min.

Ingredienti:

320g di Pasta Mista

200g di Fagioli Secchi

3 Pomodorini

1 Gambo di Sedano

1 Spicchio d'Aglio

Olio Extravergine di Oliva q.b.

Sale q.b.

Procedimento

• Innanzitutto lessiamo i fagioli, scoliamoli e versiamoli in un piatto insieme ad un mestolo di acqua di cottura.
• A parte, mettiamo una pentola sul fuoco (io utilizzo una pentola in terracotta Bionatural) e...
• ...riempiamola con circa un litro e mezzo d'acqua.

• Aggiungiamo i pomodorini tagliati in più parti...
• ...l'aglio sbucciato (io lo infilzo con uno stuzzicadenti per recuperarlo più facilmente a fine cottura)...
• ...ed il gambo di sedano lavato e tagliato a strisce larghe 1cm.

• Condiamo con un filo d'olio e...
• ...saliamo.
• Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per 30 minuti da quando inizia a bollire.

• Aggiungiamo i fagioli lessi...
• ...copriamo nuovamente con il coperchio e cuociamo per altri 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
• Rimuoviamo lo spicchio d'aglio, aggiustiamo eventualmente di sale e aggiungiamo la pasta mista.

• Cuocere per una decina di minuti o comunque fino a cottura della pasta; servire immediatamente.

Piccoli trucchi

1) Se durante la cottura della pasta fosse presente poco liquido, aggiungere un mestolo di acqua bollente.
2) Se si preferisce, i pomodori possono essere pelati ed il sedano può essere rimosso a fine cottura (prima di calare la pasta).