Pasta con Salsiccia

La pasta con salsiccia è un primo piatto saporito e molto veloce che si prepara con pochissimi ingredienti; il segreto per ottenere un ottimo risultato è quello di scolare la pasta ben "al dente" e di terminare la cottura all'interno del condimento mantecando con un mestolino di acqua di cottura della pasta. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare la pasta con salsiccia (dosi per 4 persone)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 10 min.

Tempo di Cottura: 30 min.

Tempo Totale: 40 min.

Ingredienti:

350g di Pasta (corta)

300g di Salsicce

Olio Extravergine d'Oliva q.b.

1 Cipolla Dorata

1 Macinata di Pepe

Mezzo Cucchiaino di Alloro Frantumato

Mezzo Bicchiere di Vino Bianco

1 Pizzico di Sale

3 Cucchiai di Parmigiano Reggiano (grattugiato)

1 Ciuffetto di Basilico

Procedimento

• Iniziamo pulendo la cipolla e affettandola finemente.
• Mettiamo una casseruola a scaldare su fiamma alta (io ho scelto di utilizzare una terracotta Bionatural) ed una volta calda...
• ...aggiungiamo un filo di olio d'oliva.

• Aggiungiamo la cipolla affettata e...
• ...facciamola appassire per circa 5 minuti.
• Spelliamo la salsiccia, spezzettiamola e versiamola nella casseruola.

• Aromatizziamo con una macinata di pepe e...
• ...mezzo cucchiaino di alloro frantumato, saliamo (senza eccedere dato che la salsiccia è già molto saporita).
• Mescoliamo di tanto in tanto, finché la salsiccia non si sarà cotta.

• Sfumiamo con il vino bianco.
• Lasciamo evaporare.
• Cuociamo la pasta in acqua bollente salata (mettiamo da parte un mestolino di acqua di cottura), scoliamola ben "al dente", versiamola nella casseruola e mantechiamola a fiamma vivace insieme ad un mestolino d'acqua di cottura, al parmigiano grattugiato ed al basilico tritato. Servire immediatamente.

Piccoli trucchi

1) Per un ottimo risultato consiglio di utilizzare delle salsicce napoletane, quelle aromatizzate solo con sale e pepe.