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Ingredienti:
1Kg di Zucca (tipo napoletana)
Olio Extravergine d'oliva q.b.
1 Noce di Burro
1 Spicchio d'Aglio
1 Peperoncino
100-200ml di Brodo Vegetale
1 Ciuffo di Prezzemolo
1 Pizzico di Sale
3 Cucchiai di Parmigiano Reggiano (grattugiato)
Procedimento
- Iniziamo pulendo la zucca e tagliando la polpa a cubetti.
- Eliminiamo il peduncolo dal peperoncino e tagliamolo in più parti.
- Scaldiamo una pentola in terracotta su fiamma moderata (io ho usato un tegame Bionatural).
- Mettiamo nella pentola un filo d'olio, una noce di burro, il peperoncino, l'aglio sbucciato e diviso a metà; appena l'aglio si sarà dorato rimuoviamolo insieme al peperoncino.
- Aggiungiamo la zucca e...
- ...un mestolino di brodo vegetale.
- Tritiamo il prezzemolo e...
- ...aggiungiamolo alla zucca, saliamo.
- Lasciamo cuocere per circa 20 minuti (dal momento in cui inizia a sobbollire), aggiungendo un mestolino di brodo, se necessario, di tanto in tanto; la zucca sarà pronta quando inizierà a sfaldarsi.
- Aggiungiamo il parmigiano reggiano grattugiato e...
- ...mescoliamo energicamente fuori dal fuoco finché non si sarà ben amalgamato.
- Frulliamo il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata.
- Servire la vellutata ben calda, accompagnandola con dei crostini di pane.
Piccoli trucchi
1) Per una vellutata più delicata, setacciarla (dopo averla frullata) con una setaccio a maglia fine.
E' una vera delizia.. a me piace molto!!! Buon lunedì:-D
Perfettoscaldacuore, Grazie
Mandi
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