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Ingredienti:
1 kg di Melanzane
2 Cucchiai di Parmigiano Reggiano (grattugiato)
2 Cucchiai di Pecorino Romano (grattugiato)
4 Cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
1 Ciuffetto di Basilico
Mezzo spicchio d'Aglio
Mezzo Peperoncino
Sale q.b.
Procedimento
- Laviamo le melanzane ed..
- ...asciughiamole accuratamente.
- Disponiamole all'interno di una teglia dai bordi alti (io ho utilizzato una teglia in terracotta Bionatural).
- Facciamo cuocere le melanzane in forno a 180° per 30 minuti, dopodiché giriamole e facciamole cuocere per altri 30 minuti; in totale dovranno cuocere 60 minuti.
- Lasciamo intiepidire le melanzane, dopodiché spostiamone una alla volta in un piatto e...
- ...sbucciamole.
- Tagliamo la polpa a pezzettoni.
- E versiamoli in un colino, pressiamo con una forchetta affinché le melanzane perdano tutto il liquido di vegetazione.
- Spostiamo i pezzetti di melanzane in un bicchiere di un frullatore.
- Aggiungiamo il basilico, il peperoncino, un bel pizzico di sale, il parmigiano, il pecorino e mezzo spicchio d'aglio.
- Aggiungiamo anche l'olio e...
- ...frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema fine; assaggiare e correggere eventualmente di sale.
- Il paté di melanzane è pronto per essere servito; si può conservare in frigo per 24h coperto da pellicola alimentare.
Piccoli trucchi
1) Per un abbinamento vincente: servire il paté di melanzane insieme a qualche fetta di pecorino stagionato.
Io lo adoro!!!!!! buona settimana...
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