Patè di Melanzane

Il patè di melanzane è una crema da spalmare molto semplice da preparare, ottima da servire su crostini caldi, come antipasto/aperitivo per una cena formale o informale. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per il paté di melanzane (dosi per 6 persone)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 10 min.

Tempo di Cottura: 60 min.

Tempo Totale: 70 min.

Ingredienti:

1 kg di Melanzane

2 Cucchiai di Parmigiano Reggiano (grattugiato)

2 Cucchiai di Pecorino Romano (grattugiato)

4 Cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva

1 Ciuffetto di Basilico

Mezzo spicchio d'Aglio

Mezzo Peperoncino

Sale q.b.

Procedimento

• Laviamo le melanzane ed..
• ...asciughiamole accuratamente.
• Disponiamole all'interno di una teglia dai bordi alti (io ho utilizzato una teglia in terracotta Bionatural).

• Facciamo cuocere le melanzane in forno a 180° per 30 minuti, dopodiché giriamole e facciamole cuocere per altri 30 minuti; in totale dovranno cuocere 60 minuti.
• Lasciamo intiepidire le melanzane, dopodiché spostiamone una alla volta in un piatto e...
• ...sbucciamole.

• Tagliamo la polpa a pezzettoni.
• E versiamoli in un colino, pressiamo con una forchetta affinché le melanzane perdano tutto il liquido di vegetazione.
• Spostiamo i pezzetti di melanzane in un bicchiere di un frullatore.

• Aggiungiamo il basilico, il peperoncino, un bel pizzico di sale, il parmigiano, il pecorino e mezzo spicchio d'aglio.
• Aggiungiamo anche l'olio e...
• ...frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema fine; assaggiare e correggere eventualmente di sale.

• Il paté di melanzane è pronto per essere servito; si può conservare in frigo per 24h coperto da pellicola alimentare.

Piccoli trucchi

1) Per un abbinamento vincente: servire il paté di melanzane insieme a qualche fetta di pecorino stagionato.