Zuppa di Lenticchie e Scarole

La zuppa di lenticchie e scarole è un piatto molto gustoso e semplice, ottimo per le fredde giornate invernali, può essere preparata con qualche ora di anticipo e riscaldata poco prima di essere portata in tavola. Consiglio di aggiungere all'ultimo momento un filo di buon olio extravergine d'oliva (a crudo) su ogni piatto e di servirla insieme a dei crostini caldi o delle fette di pane casereccio appena tostato. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare la zuppa di lenticchie e scarole (dosi per 4 persone)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 10 min.

Tempo di Cottura: 40 min.

Tempo Totale: 50 min.

Ingredienti:

Per preparare le lenticchie:

150g di Lenticchie

1 litro di Acqua

2 Pomodorini

1 Ciuffetto di Prezzemolo

1 Spicchio d'Aglio

4 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva

1 Pizzico di Sale

Per preparare le scarole:

1 Scarola

1 litro di Acqua

1 Spicchio d'Aglio

4 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva

2 Pizzichi di Sale

Procedimento

• Per preparare le lenticchie: mettiamo una pentola sul fuoco (per questa ricetta utilizzerò delle pentole in terracotta Bionatural).

• Aggiungere le lenticchie e l'acqua.
• Coprire con il coperchio e far cuocere per 20 minuti dal momento in cui riprende a bollire.
• Nel frattempo infilziamo lo spicchio d'aglio sbucciato con due stuzzicadenti (al fine di ripescarlo più facilmente a cottura ultimata).

• Tagliamo i pomodorini a pezzetti.
• Passati i 20 minuti aggiungiamo l'aglio, i pomodorini spezzettati, le foglie di prezzemolo tritate, l'olio ed il sale.
• Copriamo con il coperchio e facciamo cuocere per una decina di minuti, dopodiché assaggiamo ed eventualmente aggiustiamo di sale, spegniamo il fuoco e mettiamo da parte.

• Per preparare la scarola, eliminiamo la base con un coltello e dividiamo le foglie spezzettandole in più parti con le mani, sciacquiamole un paio di volte.
• Riempiamo una casseruola con acqua ed un pizzico di sale, mettiamo sul fuoco.
• Appena l'acqua inizia a bollire aggiungiamo le scarole, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere (circa 5 minuti) finché le foglie non si ammorbidiranno.

• Scolarle.
• Mettere nella casseruola in cui abbiamo fatto lessare le scarole: un filo d'olio e...
• ...l'aglio sbucciato e diviso a metà, lasciamolo dorare.

• Aggiungiamo le scarole.
• Facciamole rosolare per qualche minuto, aggiungendo un pizzico di sale a fine cottura, rimuoviamo l'aglio.
• A questo punto aggiungiamo alle scarole le lenticchie preparate ad inizio ricetta.

• Lasciamo cuocere per una decina di minuti dal momento in cui riprende il bollore, a fine cottura assaggiare ed eventualmente correggere di sale; servire la zuppa calda aggiungendo a piacere su ogni piatto un filo di buon olio extravergine d'oliva.

Piccoli trucchi

1) Chi preferisce può schiacciare l'aglio mediante l'apposito attrezzo (invece di metterlo intero e rimuoverlo a fine cottura).