Zuppa con Cavolfiore, Patate e Piselli

La zuppa con cavolfiore, patate e piselli è un primo piatto molto gustoso e salutare, ottima da servire così al naturale accompagnandola a dei crostini di pane oppure facendoci cuocere all'interno del farro o della pasta, diventando così un buonissimo piatto unico. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare la zuppa con cavolfiore, patate e piselli (dosi per 4 persone)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 10 min.

Tempo di Cottura: 70 min.

Tempo Totale: 1h e 20 min.

Ingredienti:

1 Cavolfiore (circa 600g)

2 Patate Medie

150g di Piselli

2 Pomodori S. Marzano (freschi o pelati)

1 Spicchio di Aglio

Olio Extravergine d'Oliva q.b.

1 Litro di Brodo Vegetale

Sale q.b.

Procedimento

• Iniziamo lavando il cavolfiore, puliamolo eliminando la base e le foglie esterne, quindi aiutandoci con il coltello tagliamolo a pezzi di circa 2cm.
• Sbucciare le patate.
• Tagliamole a cubetti.

• Mettiamo una pentola abbastanza capiente sul fuoco (io utilizzo una pentola in terracotta Bionatural).

• Copriamo il fondo della pentola con un un filo d'olio e lasciamoci dorare all'interno l'aglio pulito.
• Una volta che l'aglio si sarà dorato, aggiungiamo i pomodori (io ho utilizzato i pelati) e lasciamo cuocere per qualche minuto; rimuoviamo l'aglio.
• A questo punto aggiungiamo il cavolfiore e le patate.

• Saliamo leggermente e lasciamo insaporire qualche minuto a fiamma vivace.
• Copriamo con il brodo vegetale bollente e facciamo cuocere per 30 minuti da quando inizia a bollire.
• Aggiungiamo i piselli e cuociamo per altri 30 minuti; correggere di sale.

• La zuppa è pronta; a questo punto potete versarci all'interno del farro o della pasta e portarla a cottura (aggiungendo eventualmente altro brodo se il liquido si asciugasse) OPPURE...

• ...servire la zuppa così al naturale, accompagnandola con qualche crostino di pane caldo.

Piccoli trucchi

1) Per ottenere una zuppa più cremosa, quando è cotta, prelevare un mestolo di verdure, frullarle con un frullatore ad immersione e versare la purea nella zuppa.
2) Per evitare di ottenere una zuppa troppo sapida, utilizzare un brodo vegetale non salato, correggendo di sale la zuppa eventualmente a fine cottura.