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Torta Caprese Morbida (Foto Ricetta)

| 8 Commenti
Tempo di Preparazione: 15 min.
Tempo di Cottura: 60 min.
Difficoltà: ♦ ◊ ◊

La torta caprese è un dolce diverso da tutti gli altri in quanto non contenendo farina risulta molto leggero al palato; si narra, come per molti dei migliori dolci, che la torta caprese sia stata realizzata per "errore" da un pasticcere caprese. La ricetta che svelo qui sotto è proprio di un pasticcere ed è per questo che è davvero speciale. Ecco la ricetta:

Ingredienti:
250g di Mandorle Spellate
230g di Cioccolato Fondente
120g di Burro
230g di Zucchero
6 Uova
8g di Lievito Vanigliato per Dolci
1 Pizzico di Sale
2 Cucchiai di Fecola di Patate
1 Bustina di Vanillina
10ml di Aroma di Mandorla Amara

Per tritare le mandorle:
1 Cucchiaio di Zucchero a Velo

Per decorare:
Zucchero a Velo q.b.


Procedimento
  • Mettere nel mixer le mandorle insieme al cucchiaio di zucchero a velo.
  • Tritare il tutto finché le mandorle non si saranno ben sminuzzate.
  • Mettere in una ciotola il cioccolato insieme al burro.
  • Mettere la ciotola in microonde a 900 Watt per  2 minuti (in alternativa potete sciogliere il cioccolato ed il burro a bagnomaria).
  • Mescolare con un cucchiaio e lasciare raffreddare.
  • Montare gli albumi a neve ben ferma insieme ad un pizzico di sale.
  • Mettere nel frullatore i tuorli,  i 230g di zucchero, la vanillina e l'aroma di mandorla. 
  • Lavorare il tutto per 2 minuti ed aggiungere il cioccolato che abbiamo prima fuso con il burro.
  • Aggiungere gli albumi montati (un cucchiaio alla volta).
  • Una volta uniti gli albumi, aggiungere gradualmente le mandorle tritate.
  • Mischiare in una ciotolina la fecola con il lievito.
  • Ed aggiungerla al composto.
  • Lavorare il tutto per un altro minuto controllando alla fine che il composto sia privo di grumi.
  • Versare l'impasto così ottenuto in una teglia (diametro: 28cm) foderata di carta da forno.
  • Cuocere in forno a 150° per circa un'ora, lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Piccoli trucchi
1) Per tritare le mandorle più facilmente potete metterle 10 minuti nel congelatore affinché quando le tritiate non sprigioneranno troppo olio.

Commenti
Chez Denci ha detto...

Una delle torte che preferisco.
Grazie per essere passato da me, ciao Debora.

Ennio ha detto...

Anche io amo molto questa torta. Grazie a te per essere passata! :)

Ciao, Ennio.

ANNA ha detto...

Ennio piacere di conoscerti , belle ricette e anche ben spiegate . Ciao Anna

Ennio ha detto...

@Anna
Grazie, è un piacere anche per me. A presto!

Ciao, Ennio.

Romy ha detto...

Deliziosa la caprese!!!! Grazie per essere passato nel mio blog, e complimenti per le tue ricette!!
Romy

Ennio ha detto...

@Romy
Grazie Romy, molto gentile!

Ciao, Ennio.

nonna papera ha detto...

che bel blog...mamma mia!
grazie x avermi dato la possibilità di conoscere ciò che fai...io mi sento piccola piccola davanti a tanto splendore!!

Ennio ha detto...

@nonna papera
Grazie 100000! :D