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Frittelle di Riso di San Giuseppe (Foto Ricetta)

| 7 Commenti
Frittelle di Riso di San Giuseppe

Le frittelle di riso di San Giuseppe sono dei dolcetti fritti a base di riso semplici da realizzare, il segreto per renderle belle morbide è quello di aggiungere all'impasto degli albumi montati a neve oltre che a cuocere il riso il giorno prima. Come dice il titolo della ricetta, queste frittelle vengono preparate per San Giuseppe (19 Marzo), ma nulla vieta di prepararle anche in altri periodi dell'anno. Passiamo alla ricetta, ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare le frittelle di riso di San Giuseppe (dosi per 16 frittelle)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 25 min.  Tempo di Cottura: 5 min.

 Tempo Totale: 30 min. (+ tempo di cottura del riso)



Ingredienti:
Per l'impasto:
500ml di Latte
100g di Riso
20g di Burro
80g di Farina "00"
50g di Zucchero
60g di Uvetta
2 Uova
30ml di Rum
Buccia di 1 Limone (non trattato)
1 Pizzico di Sale

Per Friggere:
Olio di Semi di Arachide

Per Spolverizzare:
Zucchero Semolato q.b.
Cannella q.b.


Procedimento
  • Far bollire in una pentola il latte con lo zucchero, la buccia di limone ed un pizzico di sale.
  • Non appena raggiunge il bollore, aggiungere il riso e...
  • ...far cuocere a fiamma medio-bassa per circa 15 minuti finché tutto il latte non sarà stato assorbito e girando il composto di tanto in tanto durante la cottura.
Frittelle di Riso di San Giuseppe
  • Rimuovere la buccia del limone ed aggiungere il burro.
  • Mescolare (fuori dal fuoco) finché il burro non si sarà sciolto ed il riso mantecato.
  • Versare il riso in un piatto fondo, coprire con la pellicola e lasciar raffreddare per qualche ora, meglio se una notte intera.
Frittelle di Riso di San Giuseppe
  • Versare il riso raffreddato in una ciotola, quindi aggiungere i tuorli, la farina setacciata ed il rum.
  • Amalgamare il tutto con un cucchiaio.
  • Aggiungere l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata.
Frittelle di Riso di San Giuseppe
  • Mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • A questo punto montare gli albumi a neve ben ferma ed aggiungerne un terzo al composto.
  • Mescolare energicamente, al fine di ammorbidire il tutto.
Frittelle di Riso di San Giuseppe
  • Aggiungere i rimanenti albumi montati.
  • Mescolare delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.
  • Far scaldare in una padella (24cm) due dita d'olio, ed una volta caldo, creare delle palline con due cucchiai e tuffarle nell'olio.
Frittelle di Riso di San Giuseppe
  • Far cuocere le frittelle due minuti per lato, a fiamma media, girandole di tanto in tanto.
  • Scolarle e farle asciugare su dei fogli di carta assorbente.
  • Mescolare in un piatto fondo lo zucchero semolato con una spolverata di cannella in polvere, quindi cospargerci le frittelle.
Frittelle di Riso di San Giuseppe
  • Le frittelle sono pronte per essere servite; sono buone sia tiepide che fredde e si conservano per circa un giorno.
Frittelle di Riso di San Giuseppe

Piccoli trucchi
1) Invece di utilizzare due cucchiai, è possibile creare le frittelle utilizzando un porzionatore per gelato.

Commenti
Giuliana Manca ha detto...

Hanno un bellissimo aspetto!

andreea manoliu ha detto...

Buoniiii..., ne voglio giusto un paio per poter deliziare il mio palato ! Buon inizio di settimana !

SimoCuriosa ha detto...

eeheheh anche queste ha l'influenza toscana eh??
sai che anche mia suocera le faceva e dovrei avere la sua ricetta da qualche parte... una delle poche che ho...ereditato..
e c'era pure l'uvetta...
poi si vede!

agenda nico ha detto...

Che belle ti sono venute ! Devono essere deliziose. ciao ..a presto!

Rosetta ha detto...

Grazie Ennio, anche il cosiglio è molto prezioso.
Buona giornata
Mandi

sississima ha detto...

di riso?!!?!? Fantastiche e davvero tanto, tanto golose!! Un abbraccio SILVIA

Azzurra ha detto...

Ennio che bello ritrovarti! E che belle ricette che hai. Il mio occhio o meglio la mia gola si è posata sulle frittelle di riso! Devono essere squisite. Ciao Un abbraccio