Caprese al Limone (Foto Ricetta)

Tempo di Preparazione: 15 min.

Tempo di Cottura: 60 min.

Difficoltà: ♦ ◊ ◊

Piatto: D'Ancap "Collezione Pratoline"

La caprese al limone è la versione bianca della classica caprese al cioccolato; il segreto per ottenere un' ottima caprese al limone è quello di farla riposare qualche ora, meglio una notte intera, prima di consumarla; in questo modo la torta si assesterà e conseguentemente sarà più buona. Per ciò che riguarda la temperatura, la caprese al limone si può servire sia a temperatura ambiente che fredda (conservandola in frigorifero). Quindi risulta perfetta anche per l'estate. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per una caprese al limone:

Occhi di Bue Salati (Foto Ricetta)

Tempo di Preparazione: 25 min.

Tempo di Cottura: 15 min.

Difficoltà: ♦ ◊ ◊

Piatto: Ceramiche Tapinassi

Gli occhi di bue salati sono la versione salata dei classici biscotti di pasta frolla e marmellata, e possono essere utilizzati sia per un antipasto che per un aperitivo. Sono molto simpatici da mangiare e da preparare in quanto vanno realizzate delle focaccine croccanti sulle quali verranno disposti dei dischetti forati di pecorino, la cui cavità verrà riempita con una confettura per formaggi: per questa è stata utilizzata una vellutata biologica di fico all'Aceto Balsamico di Modena IGP. L'effetto finale sarà molto carino e ricorderà molto i classici biscotti occhio di bue. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per 20 occhi di bue:

Torta al Cioccolato (Foto Ricetta)

Tempo di Preparazione: 40 min.

Tempo di Cottura: 35 min.

Difficoltà: ♦ ♦ ◊

La torta al cioccolato è una delle torte più preparate e mangiate al mondo; il segreto per ottenere un' ottima torta al cioccolato è quello di farcire un pan di Spagna (rigorosamente al cioccolato) con gianduia e crema di nocciole e di ricoprirlo con una glassa al cioccolato e a piacere con dei ciuffetti di panna montata. In più dato che si tratta di un dolce freddo è possibile preparare la torta con largo anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento di servirla.
Ecco gli ingredienti ed il procedimento per una torta al cioccolato da 24cm (dosi per 10/12 persone):

Pan di Spagna al Cioccolato (Foto Ricetta)

Tempo di Preparazione: 15 min.

Tempo di Cottura: 35 min.

Difficoltà: ♦ ◊ ◊

Il pan di Spagna al cioccolato è una variante del classico pan di Spagna, rispetto ad esso è arricchito con il cioccolato e può essere utilizzato per preparare degli ottimi dolci e delle torte eccellenti. In più seguendo alcuni piccoli trucchi si otterrà un pan di Spagna morbido e fragrante: ad esempio montando gli albumi, aggiungendo un po' di lievito all'impasto ed utilizzando i giusti aromi nelle giuste quantità. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per un pan di Spagna di 24cm (dosi per 8/10 persone):

Tartufi al Cioccolato e Caffè (Foto Ricetta)

Tempo di Preparazione: 30 min.

Difficoltà: ♦ ◊ ◊

Piatto: Ceramiche Tapinassi

I tartufi al cioccolato e caffè sono dei cioccolatini morbidi molto facili da preparare; il trucco per ottenere degli ottimi tartufi è quello di utilizzare cioccolato, caffè e miele di ottima qualità e di farli riposare in frigorifero per almeno due orette al fine di farli rassodare per bene. I tartufi classici sono ricoperti di cacao amaro in polvere, ma per creare delle varianti, si può sostituire il cacao amaro con della granella di nocciole o di mandole, dei confettini colorati o del cocco grattugiato. Per ciò che riguarda il caffè utilizzato in questa ricetta, è prodotto da un locale storico del 1930 a Carmagnola (TO), Antica Torrefazione, che produce personalmente miscele di qualità ed originali nel rispetto della tradizione e dell’antico mestiere di torrefattori; quindi non posso che consigliarvi di visitare il negozio posto nel centro della cittadina e di dare un'occhiata al loro e-commerce in cui è possibile scegliere ed acquistare tanti tipi di miscele. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per circa 30 tartufi:

Piadina con Salame, Caciotta e Radicchio (Foto Ricetta)

Tempo di Preparazione: 3 min. (per piadina)

Tempo di Cottura: 2 min. (per piadina)

Difficoltà: ♦ ◊ ◊

Piatto: D'Ancap "Collezione Pratoline"

La piadina con salame, caciotta e radicchio è una piadina molto gustosa e veloce da preparare; ciò che caratterizza questa piadina è il fatto che può essere preparata in due varianti (entrambe buonissime). Nella prima variante il formaggio viene reso "filante" (in quanto la piadina dopo essere stata farcita viene scaldata nuovamente sulla piastra) mentre nella seconda il formaggio non viene fatto fondere; naturalmente il sapore delle due piadine sarà leggermente diverso. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per 4 piadine:

Pasta con Panna e Salmone (Foto Ricetta)

Tempo di Preparazione: 10 min.

Tempo di Cottura: 10 min.

Difficoltà: ♦ ◊ ◊

Piatto: Ceramiche Tapinassi

La pasta con panna e salmone è un primo piatto molto veloce da preparare, infatti questa ricetta rientra nella categoria dei primi in cui il condimento può essere preparato mentre la pasta è "in cottura". In più aggiungendo al condimento qualche cucchiaiata di formaggio Asiago stravecchio grattugiato, si renderà questo primo ancora più gustoso e mantecato; per ciò che riguarda il formato della pasta, si può utilizzare quello che si preferisce: per questa ricetta sono stati utilizzati i "Nastri Toscani". Ecco gli ingredienti ed il procedimento (dosi per 4 persone):

Zeppole di San Giuseppe Fritte (Foto Ricetta)

Tempo di Preparazione: 35 min.

Tempo di Cottura: 25 min.

Difficoltà: ♦ ♦ ◊

Piatto: D'Ancap "Collezione Pratoline"

Le zeppole di San Giuseppe fritte sono dei dolci che vengono preparati tutto l'anno ed in particolar modo per la festa del papà (19 Marzo); la ricetta è facile da preparare, in quanto una volta preparata la pasta choux occorrerà, servendosi di un sac à poche, creare dei cestini che andranno fritti in olio bollente ed una volta cotti farciti con crema e amarene sciroppate. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per 12 zeppole:

Orecchiette con Broccoli (Foto Ricetta)

Tempo di Preparazione: 20 min.

Tempo di Cottura: 30 min.

Difficoltà: ♦ ◊ ◊

Le orecchiette con broccoli sono un primo piatto molto saporito diffuso in particolar modo nella cucina meridionale; il segreto per ottenere un piatto molto più gustoso e profumato è quello di cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei broccoletti e di schiacciare un po' con una forchetta i broccoletti cotti prima di saltarli con le orecchiette. In più se i broccoli fossero fuori stagione si possono sostituire con quelli surgelati; ecco gli ingredienti ed il procedimento (dosi per 4 persone):

Torta di Mele (Foto Ricetta)

Tempo di Preparazione: 30 min.

Tempo di Cottura: 30 min.

Difficoltà: ♦ ♦ ◊

Alzatina: "Special" IVV

La torta di mele è una torta cotta al forno molto saporita e fragrante; il segreto per rendere la torta di mele ancora più buona è quello di aggiungere all'impasto delle fettine di mele ed una manciata di pinoli. Per quel che riguarda la presentazione vengono disposte sulla superficie della torta, a ventaglio, delle fettine di mela, le quali creeranno una bella decorazione che al tempo stesso renderà la torta ancora più gustosa. Ecco gli ingredienti ed il procedimento:

Piadina con Stracchino, Prosciutto e Funghi (Foto Ricetta)

Tempo di Preparazione: 3 min. (per piadina)

Tempo di Cottura: 1 min. (per piadina)

Difficoltà: ♦ ◊ ◊

Piatto: Ceramiche Tapinassi

La piadina con stracchino, prosciutto e funghi è una piadina molto semplice da preparare; gli ingredienti essendo pochi, necessitano di essere di qualità: a partire dallo stracchino allo yogurt (che dà un tocco in più alla piadina), fino ad arrivare al prosciutto cotto, ai funghi sott'olio (meglio se trifolati e aromatizzati, per questa ricetta è stata utilizzata una conserva di funghi trifolati con alloro) e alla piadina stessa, la cui qualità non va affatto sottovalutata. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per 4 piadine:

Panina Gialla (Foto Ricetta)

Tempo di Preparazione: 30 min. + tempo di lievitazione

Tempo di Cottura: 25 min.

Difficoltà: ♦ ♦ ◊

Vassoio "Special" IVV

La panina gialla, conosciuta anche come panina aretina, è una focaccia dolce pasquale caratterizzata dalla sua morbidezza e soprattutto dal colore: marroncina all'esterno e giallo zafferano all'interno. Come si evince dal nome, questa ricetta viene realizzata da secoli dalle famiglie casentinesi ed in particolar modo aretine, infatti proprio in questa zona è molto comune trovare ricette della panina che vengono tramandate di generazione in generazione e dalle ricerche effettuate dall'ARSIA (Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l'Innovazione nel settore
Agricolo-forestale) si è scoperto che in passato, all'incirca intorno al XVII secolo, i "cavallai" casentinesi facessero la colazione pasquale proprio con la panina gialla e la panina unta (la versione salata della panina gialla), le quali venivano accompagnate a uova sode, costolette d'agnello e salumi vari. Ecco gli ingredienti ed il procedimento: