Tempo di Preparazione: 25 min.
Tempo di Cottura: 45 min.
Difficoltà: ♦ ♦ ◊
Alzatina: Easy Life Design
Il croccante è un dolce tipico delle fiere e del periodo natalizio; in questa ricetta viene preparato in tre varianti: croccante alle nocciole, croccante alle mandorle e croccante ai pinoli. In più siccome per questa ricetta sono stati utilizzati solo ingredienti biologici, il classico zucchero semolato è stato sostituito con una quantità equivalente di zucchero grezzo di canna che rende il croccante molto più aromatico. Potete trovare questi prodotti (mandorle, nocciole, pinoli e zucchero grezzo di canna) in vendita online su Emporio Ecologico.
Ingredienti:
Per il Croccante alle Nocciole:
350g di Nocciole Biologiche Sgusciate (Ecor)
400g di Zucchero Grezzo di Canna (Ecor)
4 Cucchiai di Acqua
Succo di Limone (qualche goccia)
Per il Croccante alle Mandorle:
350g di Mandorle Biologiche Sgusciate (Ecor)
400g di Zucchero Grezzo di Canna (Ecor)
4 Cucchiai di Acqua
Succo di Limone (qualche goccia)
Per il Croccante ai Pinoli:
140g di Pinoli Biologici (Ecor)
200g di Zucchero Grezzo di Canna (Ecor)
2 Cucchiai di Acqua
Succo di Limone (qualche goccia)
Procedimento
- Per il croccante alle nocciole: disporre le nocciole su una teglia foderata di carta da forno ed infornarle per 5 minuti a 270° al fine di farle tostare leggermente.
- Mettere in un pentolino i 400g di zucchero con i 4 cucchiai di acqua e qualche goccia di succo di limone.
- Porre il pentolino su fiamma bassa e mescolando con un cucchiaio, lasciare cuocere finché non si otterrà un colore biondo/bruno.
- A questo punto aggiungere le nocciole tostate e mescolare molto velocemente
(e delicatamente) con un cucchiaio. - Versare il composto in quattro coppapasta (diametro: 12cm) posti sopra un foglio di carta da forno e livellare il croccante con un cucchiaio.
- Lasciare raffreddare e quando il croccante sarà ancora leggermente tiepido, rimuovere il coppapasta.
- Per il croccante alle mandorle: spellare le mandorle immergendole in acqua bollente per qualche minuto ed aiutandosi con una schiumaiola porle su un canovaccio; la pellicina della mandorla diventerà morbida e si rimuoverà facilmente.
- Disporre le mandorle su una teglia foderata di carta da forno ed infornarle per 5 minuti a 270°, facendole tostare leggermente.
- Seguendo lo stesso procedimento del croccante alle nocciole, far raggiungere allo zucchero un colore biondo/bruno, aggiungere le mandorle tostate e livellare il composto in due coppapasta (diametro: 12cm); rimuovere i coppapasta quando il croccante è ancora leggermente tiepido.
- Per il croccante ai pinoli: tostare i pinoli seguendo lo stesso procedimento indicato per il croccante alle mandorle e alle nocciole.
- Sempre utilizzando lo stesso procedimento, far caramellare lo zucchero, aggiungere i pinoli tostati e versare il composto in due coppapasta
(diametro: 12cm) livellandolo con un cucchiaio. - Lasciare raffreddare e quando il croccante è ancora leggermente tiepido rimuovere il coppapasta.
- Alla fine otterrete: quattro croccanti alle nocciole, due croccanti alle mandorle e due croccanti ai pinoli.
Tutti gli ingredienti BIO utilizzati in questa ricetta sono in vendita online su
Piccoli trucchi
1) Se non avete i coppapasta, potete versare il croccante su una superficie foderata di carta da forno e livellarlo con una spatola o un cucchiaio.2) Per essere sicuri che il croccante non si attacchi al coppapasta, ungere l'interno del coppapasta con un po' di olio, meglio se di semi.
Che buoni i tuoi croccanti Ennio!!
Bella idea il coppapasta, sono carinissimi in forma rotonda!!!
Bravissimo come sempre!!
Un abbraccio e buona serata
Carmen
buonissimo io conoscevo sol quello con le nocciole :) Rosalba
Formidabili Ennio, e penso buonissimi. Sembrano facili, ma qualche volta mi sono trovata in difficoltà. Ma ci riproverò A presto
@carmencook
Grazie Carmen! :) Buona serata!
@Miele e Vaniglia
Pensa che esiste anche il croccante al pistacchio e al sesamo! Non c'è limite alla fantasia dei croccanti! :D
Che buoni questi croccanti,noi in Sicilia li facciamo spesso,sono daliziosi e sanno di festa.
Zagara & Cedro
@Azzurra
Secondo me la parte più difficile di questa ricetta sta nel caramello...infatti basta qualche secondo in più e si brucia!!! :D
Buonissimo, adoro il croccante! Adatto per le feste natalizie e non solo! :D Complimenti, segno subito la ricetta! Un bacione :)
@Ketty Valenti
Anche qui da me si fanno spesso durante le feste! :) Grazie di essere passata! :)
Potrebbe essere una idea molto carina per i regalini di Natale ! Grazie per questa ricetta !
@Valentina
Esatto, sono d'accordo con te! Il croccante va mangiato tutto l'anno, non solo a Natale! :)
@m4ry
E' vero, potrebbero essere dei bei regali edibili! :)
Se li vedono i miei Orsi, mi mettono subito ai fornelli ... materie prime permettendo.
Da tenere a portata di mano ... si sa mai.
Buona serata Ennio
Mandi
Ecco qui il mio mitico Ennio! Adorabili questi croccanti! Voglio assaggiarli.. voglio assolutamente farli! Grande!! :D Ti abbraccio con affetto!
@Rosetta
Buona serata Rosetta! :) Alla prossima! :D
@Ely
Grazie Ely! :) Mi fa piacere che ti piacciano questi croccanti! :D
Contraccambio l'abbraccio e ti auguro una buona serata!
Ciao Enio, io li assaggerei tutti volentieri, a presto Angela
@Angela di Finalmente in cucina
Mi fa piacere che ti piacciano! :D A presto!
Ennio io ti copio anche questi! Mi piacciono e mi ricordano la mia golosità di bambina alla fiera...non che sia cambiata molto con gli anni!
Ciao
Alice
@paneamoreceliachia
Si nasce golosi e si rimane golosi! :D hihhihi Anche io non è che sia da meno! :) Alla prossima ricetta Alice!
Fantastici!!! Che gola!!! io adoro il croccante!!! a presto sei bravissimo!!
delicioso and I love the pics are georgeous !!
Non sono una patita del croccante ma devo ammettere che ti è venuto una meraviglia!!
@Ilenia - senticheprofumino
Grazie Ilenia! :) Anche a me piace molto!!! :)
@Gloria
Thanks Gloria! :) You're always very kind!!!
@La Cucina Imperfetta di Giuliana
Ti ringrazio Giuliana! :D A presto!
Golosissimo!!!
@Memole
Mi fa piacere che ti piaccia! :)
buon giorno Ennio...la tua proposta di oggi è assolutamente ideale per le feste!
ottimo!
felice giornata!
@SQUISITO
Buongiorno! :D Sono perfettamente d'accordo con te!
Io feci quello alle mandorle.. ma m'incuriosisce molto quello con pinoli oltre che con nocciole.. Bella idea :-)
@Claudia
Provali Claudia, sono molto saporiti! :D
bellissimi questi croccanti..poi biologici!!
grazie Ennio
@Profumi di Pasticci
Grazie a te di essere passata a trovarmi! :) Buona giornata!
Questa è una di quelle golosità da bancarella che amo.. E ricorda tanto le feste:) grazie per la ricetta, buona giornata!
@Tantocaruccia
Anche quando vado alle fiere non mi dimentico mai di prendere un pezzo di croccante! ;) Buona giornata!
e quello alle noccioline???? è il mio preferito!!!! non te lo sarai dimenticato in mezzo a tanta bontà!??
@la cucina della Pallina
E' anche il mio preferito!!! Infatti è stato il primo dei tre che ho preparato! :D
Che golosità Ennio!! Grazie per queste delizie e ricette:-) farei già un assaggio:-) un abbraccio e buona serata
@Cinzia
Grazie Cinzia! Sei gentilissima! :) Buona serata!
Ennio, tu vuoi farmi svenire??? *____*
quanta croccantezza!!!! Sono stupendiiii
@Michela
Grazie Michela!!! :D
Buoniiii, perfetti per il Natale!
@Piovonopolpette
E' vero! :D A Natale nulla è meglio di un bel croccante!
ma lo sai che alle fiere me lo compro quasi sempre?! io lo adorooo!!! farlo in casa deve essere sicuramente molto ma molto piu' buono!!!
baci
che squisitezza! Se passi da me c' è un premio per te :) a presto
Buonissimo il croccante lo faceva sempre la mia nonna!!!
Bellissimi... proverò sicuramente a prepararli, sono perfetti per le prossime feste in arrivo, grazie!!!
@Dolcemeringa Ombretta
Fatto in casa, è sicuramente più buono!!! :D
@CherryBlossom
Grazie! Appena posso, vengo a trovarti! :D
@Antonella Le Torte di Pezzettiello
Grazie della visita Antonella! :) Sono felice che ti piaccia! :D
@lolle
Bene, se li proverai, fammi sapere come ti sono venuti! :)
buoni i croccanti!!!
@ondinaincucina
Anche io li amo molto!!! Ne vedo ghiotto!!!
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