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Pasta alla Puttanesca

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Pasta alla Puttanesca

La pasta alla puttanesca è un primo piatto tipico napoletano preparato con pomodori San Marzano e olive di Gaeta, anche se la ricetta originale prevede come tipo di pasta l'utilizzo di spaghetti/vermicelli, io preferisco le linguine in quanto più consistenti. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare la pasta alla puttanesca (dosi per 4 persone)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 5 min.  Tempo di Cottura: 20 min.

 Tempo Totale: 25 min.



Ingredienti:
320g di Pasta (linguine/spaghetti)
400g di Pomodori San Marzano (freschi o in scatola)
100g di Olive Nere di Gaeta
1 Cucchiaino di Capperi (sotto sale)
2 Alici sott'olio (a piacere)
1 Spicchio di Aglio
Olio Extravergine di Oliva q.b.
Origano q.b.
Sale q.b.


Procedimento
  • Iniziamo mettendo una pentola bassa su fiamma vivace (per questa ricetta utilizzerò una pentola in terracotta Bionatural).
Pasta alla Puttanesca
  • Aggiungere l'aglio pulito e diviso a metà.
  • Copriamo con un filo d'olio e lasciamo dorare l'aglio.
  • Aggiungiamo le olive, le alici, i capperi (sciacquati e tritati), mescoliamo e facciamo cuocere a fiamma bassa finché le alici non  si saranno disfatte.
Pasta alla Puttanesca
  • Mettiamo pure i pomodori San Marzano.
  • Facciamo cuocere per circa 15 minuti, rimuoviamo l'aglio.
  • Saliamo, aggiungiamo l'origano e teniamo in caldo; nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente salata e scoliamola "al dente".
Pasta alla Puttanesca
  • Saltare la pasta con il sugo alla puttanesca, servire immediatamente.
Pasta alla Puttanesca

Piccoli trucchi
1) Se si preferisce, le olive possono essere snocciolate.

Commenti
Giuliana Manca ha detto...

Un sugo fantastico, mia figlia lo adora!

Rosetta ha detto...

Quant'è buona, grazie per avermela ricordata, proverò la tua versione.
Mandi