Tu sei qui: Home / , Cannelloni con Ricotta e Spinaci

Cannelloni con Ricotta e Spinaci

| 3 Commenti
Cannelloni con Ricotta e Spinaci

I cannelloni con ricotta e spinaci sono un primo piatto cotto in forno, ottimo da preparare la domenica o per le giornate di festa; essendo senza carne, è ottimo da essere servito anche quando si hanno a tavola degli ospiti vegetariani. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare i cannelloni con ricotta e spinaci (dosi per 36 cannelloni)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 20 min.  Tempo di Cottura: 40 min.

 Tempo Totale: 60 min. (+ tempo di riposo)



Ingredienti:
Per preparare il sugo:
600g di Passata di Pomodoro
Mezza Carota
Mezza Cipolla
1 Costa di Sedano
Olio Extravergine d'Oliva q.b.
Sale q.b.

Per preparare il ripieno dei cannelloni:
550g di Spinaci
450g di Ricotta Vaccina
75g di Pecorino Romano
75g di Parmigiano Reggiano
Noce Moscata q.b.
Sale q.b.

Altri ingredienti:
200g di Lasagne Fresche all'Uovo (18 sfoglie di 8x10cm)
2 Cucchiai di Parmigiano Reggiano (grattugiato)
1 Noce di Burro


Procedimento
  • Per preparare il sugo: mettiamo la padella sul fuoco (per questa ricetta utilizzerò delle pentole in terracotta Bionatural).
Cannelloni con Ricotta e Spinaci
  • Copriamo il fondo della padella con un filo di olio.
  • Aggiungiamo gli odori (sedano, carota e cipolla) tagliati a cubetti e lasciamoli dorare.
  • Versiamo la passata, copriamo con il coperchio...
Cannelloni con Ricotta e Spinaci
  • ...e lasciamo cuocere per 10 minuti, girando di tanto in tanto; saliamo.
  • Per preparare il ripieno dei cannelloni: lessiamo gli spinaci in acqua bollente salata.
  • Una volta freddati, versiamoli in una ciotola insieme alla ricotta, il pecorino ed il parmigiano grattugiati ed una spolverata di noce moscata.
Cannelloni con Ricotta e Spinaci
  • Mischiamo con un cucchiaio, assaggiamo ed eventualmente correggiamo di sale; mettiamo da parte.
  • A questo punto verso il ripieno in un sac à poche e taglio la punta; chi vuole può omettere questo passaggio e riempire i cannelloni utilizzando due cucchiai.
  • Cuocere le sfoglie (massimo 4 per volta) in acqua bollente salata (in un tegame basso) per circa 30 secondi; scolarle e porle in una ciotola piena di acqua ghiacciata.
Cannelloni con Ricotta e Spinaci
  • Scoliamo le sfoglie dall'acqua ghiacciata e disponiamole sopra un canovaccio pulito ad asciugare.
  • Con il sac à poche creiamo una striscia di ripieno sul lato più lungo di ogni sfoglia.
  • Arrotoliamo fino a creare il cannellone.
Cannelloni con Ricotta e Spinaci
  • A questo punto dividiamo ogni cannellone a metà; procedere in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. 
  • Prepariamo una pirofila rettangolare grande 35×25 cm.
  • Copriamo il fondo con metà del sugo di pomodoro.
Cannelloni con Ricotta e Spinaci
  • Disponiamo in modo ordinato i cannelloni.
  • Copriamo con il sugo avanzato.
  • Spolveriamo con il parmigiano reggiano grattugiato ed aggiungiamo qualche fiocchetto di burro.
Cannelloni con Ricotta e Spinaci
  • Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti, finché non si saranno ben dorati.
Cannelloni con Ricotta e Spinaci
  • Lasciare riposare per una ventina di minuti prima di servire.
Cannelloni con Ricotta e Spinaci

Piccoli trucchi
1) Per dei cannelloni ben dorati, terminare gli ultimi 3/5 minuti di cottura con la funzione GRILL accesa.
2) Dopo aver scolato gli spinaci, strizzarli per bene pressandoli con un cucchiaio.

Commenti
SimoCuriosa ha detto...

mmm adoro la pasta al forno...non sai quanto...ma la faccio raramente ...perchè me ne mangerei una teglia intera...quindi ...prevenire è meglio che curare ahahah
ciao Ennio tanti baci e buon we

Rosetta ha detto...

Formidabile, grazie
Mandi

Daniela ha detto...

Un piatto che adoro!
Quella teglia mette appetito e mi sembra di sentire il profumo :)
Buona domenica.