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Cheesecake al Caffè e Cioccolato (Foto Ricetta)

| 84 Commenti
Tempo di Preparazione: 30 min.
Difficoltà: ♦ ◊ ◊

Cheesecake al Caffè e Cioccolato
Il cheesecake al caffè e cioccolato è un dolce freddo adatto per tutte le occasioni; può essere preparato con largo anticipo ed al palato risulta gradevolmente scrocchiante grazie allo strato di cioccolato fondente. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare il cheesecake al caffè e cioccolato:

Ingredienti:
Per la Base:
200g di Biscotti Digestive
80g di Burro
5g di Zucchero di Canna (1 bustina)

Per lo Strato di Caffè:
250g di Formaggio Cremoso (philadelphia)
200ml di Panna liquida da montare (vegetale - zuccherata)
125g di Zucchero a Velo (vanigliato)
1 tazzina di Caffè "forte" (consiglio Caffè Molinari)
14g di Colla di Pesce
3 Cucchiaini di Zucchero (per zuccherare il caffè)

Per lo Strato di Cioccolato:
100g di Scaglie di Cioccolato Fondente

Per Spennellare la Teglia:
un po' di Burro (fuso)


Procedimento
  • Ritagliare un cerchio di carta da forno dello stesso diametro della teglia (che deve essere a cerchio apribile e dal diametro di 26cm) ed una striscia rettangolare avente l'altezza della teglia e lunghezza di circa 83cm (che sarebbe la circonferenza della teglia).
  • Spennellare la teglia con del burro fuso e posizionare prima la striscia rettangolare lungo il bordo e poi sul fondo della teglia il cerchio di carta da forno; mettere la teglia in frigorifero.
  • Fondere a microonde o a bagnomaria gli 80g di burro. 
Cheesecake al Caffè e Cioccolato
  • Mettere lo zucchero di canna ed i biscotti digestive (spezzettandoli) all'interno di un mixer.
  • Frullarli fino a ridurli in polvere ed aggiungere il burro fuso.
  • Mescolare finché non si otterrà un composto pastoso.
Cheesecake al Caffè e Cioccolato
  • Versare il composto così ottenuto nella teglia ed aiutandosi con un cucchiaio livellarlo fino a formare una base uniforme; rimettere la teglia in frigorifero.
  • Mettere in una ciotola la philadelphia, lo zucchero a velo e la panna (che avrete precedentemente montato).
  • Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cheesecake al Caffè e Cioccolato
  • Preparare un caffè ristretto con la classica moka, facendo salire solo la quantità di caffè necessaria a riempire una sola tazzina; zuccherare il caffè con 3 cucchiaini di zucchero.
Cheesecake al Caffè e Cioccolato
  • Porre la colla di pesce in una ciotola piena di acqua fredda.
  • Quando si sarà ammorbidita, strizzarla ed aggiungerla al caffè caldo.
  • Mescolare finché la colla di pesce non si sarà completamente sciolta; lasciare intiepidire qualche secondo.
Cheesecake al Caffè e Cioccolato
  • Aggiungere il miscuglio di caffè al composto di philadelphia.
  • Mescolare molto delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto finché non si otterrà un composto omogeneo (non preoccuparsi della presenza di eventuali grumi).
  • Versare il composto così ottenuto nella teglia sopra la base di biscotto e formare uno strato uniforme.
Cheesecake al Caffè e Cioccolato
  • A questo punto ricoprire tutta la superficie del cheesecake con le scaglie di cioccolato e riporre la teglia in frigorifero per almeno 3 ore.
  • Solo dopo aver riposato in frigorifero rimuovere prima la striscia rettangolare di carta da forno che ricopre il bordo.
  • Poi aiutandosi con una spatola sollevare il cheesecake e rimuovere anche il cerchio di carta da forno che copre la base della torta.
Cheesecake al Caffè e Cioccolato
  • Il cheesecake è pronto per essere servito.
Cheesecake al Caffè e Cioccolato
  • Conservare in frigorifero.
Cheesecake al Caffè e Cioccolato

Piccoli trucchi
1) Se possibile, preparare il cheesecake la sera prima in modo tale da farlo riposare tutta la notte; in questo modo la torta sarà più saporita e non si correrà il rischio di ritrovarsi con un cheesecake non completamente solidificato.


Commenti
Mariangela Circosta ha detto...

Buonissima me la segno subito

cri 4 chocolate chips ha detto...

mmmm che delizia l'abbinamento cioccolato e caffè. Inoltre per come l'hai presentata tu ha un aspetto davvero elegante. buonissima e complimenti per la collaborazione!

Ennio ha detto...

@Mariangela Circosta
Grazie Mariangela! :D Buona domenica!

Ennio ha detto...

@cri 4 chocolate chips
Grazie! :D In effetti volevo proprio ottenere un dolce "elegante"! :)

veronica ha detto...

Buonissima, ideale come dessert per il pranzo della Domenica.Buona giornata

Any ha detto...

Buonissima, ci vorrebbe una fetta per colazione!

Ely ha detto...

Tu sei davvero un pasticcere, ne sono convinta.. Ennio, che voglia di addentarla! Mi immagino il delizioso aroma di caffè.. che meraviglia.. che meraviglia! :D Buona domenica, caro.. di cuore!

Claudia ha detto...

Ma sai che questì'anno non ne ho preparata nemmeno una??? e di caffè proprio mai nella vita.. sembra ottima... .-) Buona domenica

Ketty Valenti ha detto...

Ennio ti è venuta una favola questa tortina,giuro che te la copio quanto prima ,è un binomio che trovo irresistibile,per i miei gusti,caffè e cioccolato! Buona Domenica!

Ennio ha detto...

@veronica
Infatti la mangerò oggi!!! hihihi :D

Ennio ha detto...

@Any
Son d'accordo!!!!

Ennio ha detto...

@Ely
ehheheheh grazie Ely! Come al solito sei gentilissima! :D

Ennio ha detto...

@Claudia
Neanche io ne avevo mai preparata una...poi quando mi è arrivato il caffè aromatizzato con cioccolato e nocciola mi è venuta l'ispirazione! :D Buona domenica anche a te!

Dory_Mary ha detto...

ha una vista davvero invitante...sarà buonissima!!!!complimenti

Ennio ha detto...

@Ketty Valenti
Effettivamente cioccolato e caffè si sposano alla perfezione! :)
Ti auguro una buona domenica!

Ennio ha detto...

@Dory_Mary
Grazie Dory Mary!!! :D

Donatella Clementi ha detto...

Io adoro la cheesecake... Ottima davvero da rifare :-)
Felice domenica ^^

Ennio ha detto...

@Donatella Clementi
Grazie Donatella!!!! Se la rifai, fammi sapere! :D

m4ry ha detto...

Ha una faccia bellissima..complimenti :)

giovanna pisano ha detto...

buonissima Ennio bravo davvero :-)

EVE ha detto...

Io adoro le cheesecake e sono sicura che questa al caffè e cioccolato ha un gusto inconfondibile e unico. Complimenti

Ennio ha detto...

@m4ry
Grazie Mary! :)

Ennio ha detto...

@giovanna pisano
Ti ringrazio Giovanna! :) Buona serata!!!

Ennio ha detto...

@EVE
Grazie per i complimenti! Comunque ha veramente un gusto unico! :D

Anto- nella-Cucina ha detto...

Ne è rimasta una fettina?
Complimenti per la collaborazione, buona domenica!

Ennio ha detto...

@Anto- nella-Cucina
Grazie! Buona domenica anche a te!
Comunque l'ultima fettina è "scomparsa" qualche ora fa....hihhiihhi

lolle ha detto...

Che delizia, caffè e cioccolato... complimenti!

Inco ha detto...

Grazie di essere passato... e complimenti anche a te per l'altra tua collaborazione e per questa cheesecake!
Che buona e che bella presentazione!!
Buona serata!
Inco.

Babe - La Cucina di Babe ha detto...

Cioccolato e caffè binomio assolutamente perfetto! Mai provato in una cheescake! Bravo :)

Ennio ha detto...

@lolle
Grazie Lolle!!!!

Ennio ha detto...

@Inco
Grazie Incoronata! Sei gentilissima! :)
Buona serata anche a te!

Ennio ha detto...

@Babe - La Cucina di Babe
Grazie! :D Posso assicurarti che è un dolce golosissimo!

Cinzia ha detto...

Questa deve essere buonissima!! Complimenti Ennio:-) finalmente sono riuscita ad unirmi ai tuoi lettori, un abbraccio e buona serata Cinzia

EMI ha detto...

che gustosa questa cheese...mi piace molto!!!Ciao Ennio ^^

Ennio ha detto...

@Cinzia
Che bello Cinzia! :D Allora ti do ufficialmente il benvenuto! :)

Buona serata!

Ennio ha detto...

@EMI
Grazie Emi! Ti aspetto per la prossima ricetta!

Rosetta ha detto...

Ricetta fantastica, il caffè mi piace moltissimo nei dolci.
Grazie per essere passato dal mio blog.
Buona serata
Mandi

Barbapapà, Luna e Blade! ha detto...

Caspita questa è una signora Cheese cake, bravissimo! Prima o poi dovrò decidermi a farne una!!!!!

elly ha detto...

Ennio caro, questo post è bellissimo. Bella la ricetta, bello il montaggio delle fotografie e bbbbono il caffè che conosco molto bene e ogni volta che lo trovo ne faccio scorta perchè ne sono letteralmente dipendente!!! Un Cheese cake di grande stile!!!

Ennio ha detto...

@Rosetta
Ciao Rosetta! :D Ti ringrazio per il commento. Buona serata!

Ennio ha detto...

@Barbapapà, Luna e Blade!
Allora aspetto una tua ricetta del cheesecake! :D Grazie della visita!

Ennio ha detto...

@elly
Elly sei troppo gentile! Comunque anche io ne sono diventato dipendente!!! :D

SQUISITO ha detto...

ottima cheesecake....la adoro!
bravissima!
un bacio

Ennio ha detto...

@SQUISITO
Grazie!

Valentina ha detto...

ottima al cheesecake! io nn ho ancora capito se mi piace di quella cotta o quella da frigo!

Tina/Dulcis in fundo ha detto...

Chiamalo "dolcino"! Questo cheesecake è un'irresistibile tentazione, ecco cos'è! :-)

Ennio ha detto...

@Valentina
Io preferisco quelle fredda, in quanto secondo me è più leggera!

Ennio ha detto...

@Tina/Dulcis in fundo
Grazie per il commento Tina! :D

eli ha detto...

Un dolce strepitoso. Interessante quel caffè aromatizzato!!

Raffaella ha detto...

Che cheesecake fantastica...si presenta benissimo e poi l'accostamento cioccolato-caffè mi piace molto...complimenti!!!!

Ennio ha detto...

@eli
Grazie Eli! In effetti è un caffè unico!

Ennio ha detto...

@Raffaella
Ti ringrazio Raffaella! Sono felice che ti piaccia! :)

Damiana ha detto...

Credo veramente che quella tazzina di caffè,gli dia il tocco in più!Stragolosa,sicuramente da provare!Un abbraccio!

Gloria ha detto...

I love this Ennio and love your pictures so nice!

Dolcemeringa Ombretta ha detto...

Ennio questa cheesecake e' davvero strepitosa!!! È i gusti si fondono divinamente :)
Buon inizio settimana

Arianna ha detto...

Uau, una vera delizia!!!!!

Valentina ha detto...

Bravissimo Ennio, bella e buona! Ne mangerei subito una fetta! :D Complimenti, buon lunedì!

ondinaincucina ha detto...

grazie di essere passato da me, ricambio con piacere :-)
ottimo abbinamento caffè-cioccolato per questa chesecake che è uno dei dolci che preferisco!!!
a presto

Ilenia - senticheprofumino ha detto...

Ciao Ennio, grazie della visita sei il benvenuto!!! spero di trovarti spesso nella mia cucina...qualche consiglio serve sempre!!! Questo cheesecake sarebbe proprio per me...non amo molto i dolci ma adoro quelli con caffè e/o cioccolato!!mmmmm...a presto!!

♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha detto...

MI mancava al caffè bravo , prendo nota!!
Buona settimana
Anna

themasterofcook ha detto...

Due gusti che mi piacciono molto e un'esecuzione impeccabile.
Mi piacerebbe vedere dolci così belli nei bar, al posto delle tristissime paste.. Ci guadagneremo in salute.

Bravisimo.

Ennio ha detto...

@Damiana
Sono d'accordo! hihihhi :D

Ennio ha detto...

@Gloria
Thanks Gloria! You are very kind! :D

Ennio ha detto...

@Dolcemeringa Ombretta
Grazie per il commento Ombretta! :D Ti auguro un' ottima settimana!

Ennio ha detto...

@Arianna
Grazie Arianna! Se potessi, te ne manderei una fetta! :D

Ennio ha detto...

@Valentina
Vale, grazie per i complimenti! Buon lunedì! :)

Ennio ha detto...

@ondinaincucina
Anche io amo molto la cheesecake! Non riuscirei a viverne senza!

Ennio ha detto...

@Ilenia - senticheprofumino
Grazie a te di essere passata! Alla prossima ricetta! :)

Ennio ha detto...

@♫ ♪ Anna ♫ ♪
Anche a me mancava quella al caffè! Con questa ho quasi finito il mio repertorio di cheesecake!!! hihihihi :D

Ennio ha detto...

@themasterofcook
Ma grazie!!!! Per me i commenti come il tuo, significano molto! :)

carmencook ha detto...

Meravigliosa la tua cheesecake!!!
Splendido abbinamento!!
Un abbraccio Carmen

Ennio ha detto...

@carmencook
Grazie Carmen!!! :D Sei troppo gentile!
A presto!

SimoCuriosa ha detto...

come non potevo unirmi ai tuoi lettori? sei il primo mio lettorE uomo , quindi... meriti un premio! ahahah
scherzo dai!!! ;)
molto interessante il tuo blog...così ti seguo meglio! buona giornata!

Ennio ha detto...

@SimoCuriosa
hahahaha in effetti i foodbloggers uomini sono in via di estinzione! :D
Ti do il benvenuto nel mio blog!!! :)
Buona serata!

MARISTELLA ha detto...

Ciao complimenti per questo cheesecake è veramente goloso...buona giornata

Ennio ha detto...

@MARISTELLA
Ti ringrazio Maristella! :) Buona serata!

Rosa Forino ha detto...

mmmhhh che golosità si mangia con gli occhi ti ho conosciuta per caso se ti va vienimi a trovare ciao rosa
http://kreattiva.blogspot.com

Ennio ha detto...

@Rosa Forino
Grazie 1000 Rosa! :D

Miele e Vaniglia ha detto...

adoro il caffè e da quando non mangio più cacao e frutta secca lo uso per tanti dolci, che peccato scoprire che esiste una miscela aromatizzata con cioccolato e nocciole, deve avere un gusto meraviglioso. :) Rosalba

Ennio ha detto...

@Miele e Vaniglia
E' un caffè molto particolare, comunque in generale anche io amo molto il caffè nei dolci!

giusy loporcaro ha detto...

deliziosa questa cheese cake.....io le adoro...facili e dai molteplici abbinamenti.
questa al caffè molinari è fantastica! ottima questa miscela aromatica :-)

Ennio ha detto...

@giusy loporcaro
Ciao Giusy! :D Anche io adoro le cheesecake!!! Sono tra i miei dolci preferiti!!!

Anonimo ha detto...

buonooo

Ennio Zaccariello ha detto...

@Anonimo (08 agosto 2014 23:36)
Grazie! :smile