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Riso e Verza (Foto Ricetta)

| 34 Commenti
Tempo di Preparazione: 20 min.
Tempo di Cottura: 60 min.
Difficoltà: ♦ ◊ ◊

Riso e Verza
Il riso e verza è un primo piatto che prevede l’utilizzo di pochissimi ingredienti e che viene preparato in particolar modo nei mesi autunnali e invernali. Per la preparazione di questa ricetta si consiglia di rimuovere la parte centrale da ogni foglia di cavolo verza in quanto a cottura ultimata, essendo molto dura, non si amalgamerebbe bene con tutti gli altri ingredienti. Ecco le dosi per 4/5 persone:

Ingredienti:
1Kg di Cavolo Verza
400g di Riso
1 Fetta di Cipolla
1 Spicchio di Aglio
Un litro di Acqua
1 Cucchiaio di Brodo Vegetale Granulare SKAJ'S
50g di Formaggio Grattugiato (Grana Padano)
Pecorino Romano (qualche scaglia)
Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.


Procedimento
  • Pulire il cavolo verza rimuovendo da ogni foglia la parte centrale. 
  • Lasciare dorare l'aglio e la cipolla con qualche cucchiaio di olio fatto precedentemente scaldare in una pentola capiente.
  • Quando l'aglio e la cipolla si saranno rosolati, rimuoverli ed aggiungere la verza pulita e lavata. 
Riso e Verza
  • Lasciare cuocere con il coperchio per 15 minuti finché la verza non si sarà ammorbidita.
  • Aggiungere l'acqua e cuocere per altri 15 minuti. 
  • A questo punto aggiungere una macinata di pepe, il cucchiaio di brodo granulare ed un po' di sale (senza eccedere dato che il brodo granulare è già salato); lasciare cuocere su fiamma bassa per una decina di minuti.
Riso e Verza
  • Aggiungere il riso.
  • Continuare a cuocere fino a che il riso non si sarà cotto e solo a cottura ultimata aggiungere il Grana Padano. 
  • Mescolare e lasciare riposare nella pentola qualche minuto.
Riso e Verza
  • Impiattare ed aggiungere su ogni piatto qualche scaglia di pecorino romano.
Riso e Verza

Piccoli trucchi
1) Secondo la tradizione si può cuocere uno spezzatino di maiale insieme alla verza (facendolo prima soffriggere insieme alla cipolla e l'aglio), per poi rimuoverlo prima di aggiungere il riso e consumarlo dopo il primo come secondo piatto o come piatto d'accompagnamento al riso.


Voto: 4,9 stelle. Ricetta recensita da 1 componente di "Fragola Elettrica".
Commenti
Claudia ha detto...

Mi piace tantissimo!!!!!!! adoro i risotti.. ed amo la veerza.. ma lo sai che non ho mai pensato a farci un risotto??? Grazie per l'idea.. Buona giornata :-)

Ennio ha detto...

@Claudia
Provalo Claudia e vedrai che non te ne pentirai! :D Buona giornata anche a te! :)

Antonella Le Torte di Pezzettiello ha detto...

uhh che bontà una buona idea per il pranzo

SQUISITO ha detto...

buon giorno carissimo...la tua ricettina di oggi è davvero golosa...e che gusto!
abbraccio

Ennio ha detto...

@Antonella Le Torte di Pezzettiello
Grazie Antonella!!!

Ennio ha detto...

@SQUISITO
Ti ringrazio!!! Sono felice che ti piaccia!!!

Memole ha detto...

Appetitoso!!!

Ketty Valenti ha detto...

Mmmm che buon risottino Ennio che hai preparato,delicatissimo!
a presto Zagara & Cedro

Ely ha detto...

Ennio, ennio... la nostra garanzia, la nostra risorsa! Brava la mamma che ti ha inventato!! :D Complimenti!! Delizioso!! :D

Ennio ha detto...

@Memole
Sono felice che ti piaccia! :D

Ennio ha detto...

@Ketty Valenti
Grazie Ketty! E' delicato e saporito! :D

Ennio ha detto...

@Ely
Riferirò alla "mamma"! :) Alla prossima ricetta Ely!

Simona ha detto...

Ma che buono questo risotto Ennio! Complimenti!!! Buon weekend:)

Ennio ha detto...

@Simona
Ti ringrazio Simona! Buon weekend anche a te! :)

Maria Pia Sc ha detto...

la verza nel riso la mangio sempre molto volentieri, complimenti per questa ricetta e anche per quella precedente, una fetta perfetta, bravo! A presto e uona giornata!

Ennio ha detto...

@Maria Pia Sc
Anche io la mangio sempre molto volentieri! :D
A presto e buona giornata anche te! :)

Tina/Dulcis in fundo ha detto...

per una mante della verza come me questa è la ricetta perfetta...buon fine settimana,un bacio:)

Ennio ha detto...

@Tina/Dulcis in fundo
Grazie Tina! Buon fine settimana anche a te! :)

La Cucina Imperfetta di Giuliana ha detto...

Questo risotto mi manca, deve avere un gusto buono e particolare, mi piace!!!

Rosetta ha detto...

Ricetta d'altri tempi, ne ho mangiato tanto fin da piccola ed è sempre ottimo.
Grazie Ennio.
Buon fine settimana
Mandi

Ennio ha detto...

@La Cucina Imperfetta di Giuliana
Giuliana allora devi provarlo! Vedrai che te ne innamorerai! :D

Ennio ha detto...

@Rosetta
E' vero!!! Anche io lo mangio sin da quando ero piccolo! :D
Buon fine settimana anche te!

QuartoSenso Cafe ha detto...

Ciao Ennio ... ricetta deliziosa !!! Assolutamente da riproporre ... ho giusto giusto una verza al fresco :) Ciao Ciao Carolina

Inco ha detto...

Grazie mille per il commento (i commenti!!! :D) che mi hai fatto.
Ti ho risposto sul mio blog.
Per quanto riguarda il tuo riso con le verze, fatto in questo modo è mooolto buono..anche da presentare a degli ospiti! :-)
Buona serata.
Incoronata.

Ennio ha detto...

@QuartoSenso Cafe
Grazie Carolina! :D Allora se lo proverai fammi sapere come ti è venuto!!! :)

Ennio ha detto...

@Inco
Grazie a te per essere venuta a trovarmi!!! :D Sono felice che questo piatto ti piaccia!!! :)

themasterofcook ha detto...

Ottimo Ennio. Io faccio spesso la ricetto con il riso saltato ma anche la versione "risottata" senbra ottima.

Da provare. :-)

Ennio ha detto...

@themasterofcook
Grazie!!! Alla prossima ricetta!!!

EMI ha detto...

una bonta'che adoro...ciao Ennio!!

Ennio ha detto...

@EMI
Ti ringrazio Emi!!! Buon fine settimana! :D

ondinaincucina ha detto...

anche tu verza?! pure io, versione ripiena, E il risotto con la verza è un classico da noi, il tuo è fatto alla perfezione, buonissimo!!!

Ennio ha detto...

@ondinaincucina
Grazie! :) Se potessi, mangerei riso e verza anche a colazione! hihihi

carmencook ha detto...

Adoro riso e verza!!
Ottima la tua versione!!
Un abbraccio e buona serata
Carmen

Ennio ha detto...

@carmencook
Ti ringrazio Carmen! :D Un abbraccio! :)