Tu sei qui: Home / , , Casatiello (Foto Ricetta)

Casatiello (Foto Ricetta)

| 51 Commenti
Casatiello

Il casatiello è un rustico napoletano farcito con pancetta e salame tagliato a cubetti che viene preparato solitamente per Pasqua. Ciò che caratterizza il casatiello è il fatto che l'interno sia umido e morbido (grazie all'aggiunta di sugna nell'impasto) e che sulla parte superiore vengono disposte delle uova che si cuociono in forno insieme al rustico. Ecco gli ingredienti ed il procedimento (dosi per 1 casatiello da 2kg)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 30 min.  Tempo di Cottura: 60 min.

 Tempo Totale: 90 min.



Ingredienti:
Per l'impasto:
300g di Farina "00"
300g di Farina Manitoba
100g di Strutto
3 cucchiaini rasi di Zucchero
1 cucchiaino raso di Sale
360ml di Acqua
1 Cubetto di Lievito di Birra
Pepe q.b.

Altri ingredienti:
150g di Salame Napoli (non piccante)
100g di Pancetta tesa
50g di Pecorino
50g di Parmigiano Reggiano
5 Uova

Per spennellare la teglia:
Strutto q.b.


Procedimento
  • Tagliare la pancetta ed il salame a cubetti.
  • Sciogliere il cubetto di lievito nell'acqua tiepida.
  • Ammorbidire al microonde (o a bagnomaria) lo strutto.
Casatiello
  • Per preparare l'impasto: mettere in una ciotola le due farine, mescolarle, formare una fontana e versarci all'interno il lievito sciolto nell'acqua, lo strutto ammorbidito, lo zucchero, il sale e del pepe macinato.
  • Amalgamare gli ingredienti con una forchetta.
  • Poi quando l'impasto avrà assorbito la maggior parte della farina, lavorarlo per qualche minuto con le mani (anche sul piano da lavoro) e formare una palla.
Casatiello
  • Lasciare lievitare all'interno di una ciotola (coperta con un canovaccio) per circa 2 ore.
  • Una volta che sarà cresciuto, preservare un pezzetto d'impasto (che servirà per le uova) e stenderne il restante sul piano da lavoro fino ad arrivare ad una lunghezza di 50cm ed una larghezza di 40cm; cercare di creare un rettangolo il più possibile regolare.
  • Cospargere la superficie con i formaggi grattugiati ed i salumi tagliati a cubetti, disponendoli uniformemente.
Casatiello
  • Arrotolare l'impasto fino ad ottenere un cilindro lungo 50cm.
  • Porlo all'interno di uno stampo per ciambelloni (dal diametro di 30cm) precedentemente unto con un po' di strutto e fare una leggera pressione nel punto di congiunzione.
  • Pulire le uova con un canovaccio leggermente umido e posizionarle sul casatiello facendole sprofondare leggermente nel rustico.
Casatiello
  • Creare 10 salamini con l'impasto precedentemente messo da parte e posizionarli a croce su ogni uovo facendo si che attacchino per bene al casatiello.
  • Coprire con un canovaccio e far crescere per un'ora.
  • Cuocere in forno a 200° per circa un'ora finché non risulterà uniformemente dorato.
Casatiello
  • Lasciare raffreddare ed affettarlo.
Casatiello

Piccoli trucchi
1) Quando si serve il casatiello ricordarsi di accompagnarlo a dei salumi e a delle fave.

Commenti
Any ha detto...

Mai fatto,mi piacciono un sacco queste preparazioni.Ma prima o poi lo farò.
Bellissimo!
Buona Pasqua!

Ennio ha detto...

@Any
Se non l'hai mai fatto devi rimediare!!! :D
Buona Pasqua! :)

Mariangela Circosta ha detto...

Ennio è favoloso, per Pasqua lo assaggerò, mia cognata farà la tua ricetta!

Ennio ha detto...

@Mariangela Circosta
Grazie Mariangela!!!
Quando lo proverai, fammi sapere com'è venuto! :D

Ely ha detto...

Ennio, questo lo faccio.. è in programma! Il mio ragazzo è di Ercolano non posso lasciarlo senza casatiello a Pasqua!! :D E il tuo è decisamente un capolavoro!! :D

Claudia ha detto...

Noi lo compriamo :-(... troppo laborioso per me!Il tuo è a dire poco perfetto!!!!! Tantissimi auguri di Buona Pasqua :-)

Ennio ha detto...

@Ely
Grazie Ely!!! :) Sei gentilissima! :D

Ennio ha detto...

@Claudia
Ti ringrazio Claudia!!!! Sono felice che ti piaccia! :)

ILENIA MEONI ha detto...

Fantastico veramente perfetto!!! Bravissimo ...come sempre ^_^ !! Auguroni !!!

m4ry ha detto...

SPETTACOLARE ! Ennio, è una meraviglia ! Buona serata !

Ennio ha detto...

@ILENIA MEONI
Grazie Ilenia! :) Auguri di Buona Pasqua anche a te! :D

Ennio ha detto...

@m4ry
Buona serata Mary!!! Alla prossima!

Ivana ha detto...

fantastico...complimenti.....

Ennio ha detto...

@Ivana
Grazie 100000 per i complimenti Ivana!!! :)
Sono felice che ti piaccia!

CherryBlossom ha detto...

che bontà Ennio! da leccarsi i baffi :D

un bacione
sabrina
http://mycherrytreehouse.blogspot.it/

Ennio ha detto...

@CherryBlossom
Grazie Sabrina!!! :D Anche a me piace molto! ;)

Reneesme ha detto...

wow, che meraviglia una vera bontà!
Buona Pasqua :)

Ennio ha detto...

@Reneesme
Ti ringrazio per il commento!!! Buona Pasqua anche a te! :D

Barbara Baccarini ha detto...

io giuro che non l'ho mai assaggiato...se passi da me c'è un piccolo pensiero per te ed il tuo blog!!
buona serata!!

Ennio ha detto...

@Barbara Baccarini
Allora devi rimediare ed assaggiarlo!!! :D
Appena posso vengo a trovarti! :)

Annamaria ha detto...

E' perfetto!Io non l'ho mai preparato ma ho avuto la fortuna di mangiarlo. Ti rubo la ricetta.Ciao

Ennio ha detto...

@Annamaria
Mi faccio derubare volentieri!!! :D
Ciao Annamaria, a presto! :)

la cucina della Pallina ha detto...

che buono!!!!! e quanto deve essere morbido con lo strutto!!! rende i lievitati davvero una bomba:-)

paneamoreceliachia ha detto...

Mitico Ennio! Fantastica ricetta. Non ho mai preparato il casatiello ma ogni anno a pasqua o pasquetta lo mangio preparato da mia zia! che bontà!!!
tanti auguri di buona pasqua.
baci
alice

Ennio ha detto...

@la cucina della Pallina
Anche io vado matto per gli impasti con lo strutto!!! Sono deliziosi! :D

Ennio ha detto...

@paneamoreceliachia
Allora devi provare a farlo! :D
Tanti auguri di buona Pasqua!!! A presto! :)

Dana Ruby ha detto...

Per Pasquetta lo preparo anche io il tuo e' uno spettacolo!

Ennio ha detto...

@Dana Ruby
Grazie per il commento Dana! :D

lolle ha detto...

Bellissimo!!!

carmencook ha detto...

Mamma che bello!! Mi hai fatto tornere alla mente quello che preparava la mia nonna e i litigi con i cugini per le uova sode!!
Bravissimo Ennio, una verà bontà!!
Un abbraccio e Buona Pasqua
Carmen

Gloria Baker ha detto...

Ennio thie recipe look bellisima and delicious!!
Buona Pasqua Ennio!

Ennio ha detto...

@lolle
Grazie! :D

Ennio ha detto...

@carmencook
E' vero!!! Anche in casa mia avvenivano i litigi! :D
Buona Pasqua Carmen! :)

Ennio ha detto...

@Gloria Baker
Grazie Gloria! :D Buona Pasqua anche a te! :)

Mary ha detto...

Bellissimo!!!
Vado a prepararlo subito!!
Carissimo ti faccio tanti Auguri di Buona Pasqua!
Incoronata

Inco ha detto...

Scusa Ennio il commento di prima è mio..
l'ho mandato con l'indirizzo di mia figlia.
Buona giornata
Incoronata

Ennio ha detto...

@Inco
Ok, nessun problema!!! :D
Sono felice che ti piaccia! :) Fammi sapere come ti è venuto!
Buona Pasqua Incoronata!

SQUISITO ha detto...

Un rapido saluto ed un augurio sincero per una serena Pasqua!

themasterofcook ha detto...

Ennio deve essere squisito. Se poi lo accompagni ai salumi come suggerisci diventa quasi un piatto unico.
E chi smette di mangiarlo?

Un abbraccio e buona Pasqua. :-)

Ennio ha detto...

@SQUISITO
Ti ringrazio!!!! Auguroni anche a te! :D

Ennio ha detto...

@themasterofcook
Bisognerebbe prepararne 2!!!! :D Buona Pasqua! :)

La Cucina Imperfetta di Giuliana ha detto...

Ti è venuto egregiamente, che bontà!!! Felice Pasqua!!

Ennio ha detto...

@La Cucina Imperfetta di Giuliana
Ti ringrazio Giuliana!!!!!! Buona Pasqua anche a te! :D

Rosetta ha detto...

Spettacolo meraviglioso, ecco forse lo preparo per Pasquetta, è meraviglioso.
Grazie Ennio, ti rinnovo gli auguri di Buona Pasqua.
Mandi

Ennio ha detto...

@Rosetta
Grazie Rosetta!!! :D Auguri anche a te! :)

Aria ha detto...

Ciao Ennio!! Io non l'ho mai fatto ma mi incuriosisc molto, deve essere davvero buono, e tra i tanti che ho visto il tuo è il più scenografico...complimenti e tanti auguri!

Ennio ha detto...

@Aria
Grazie di cuore Aria!!! :D Il tuo commento mi rende molto felice, buona Pasqua!

Lucia ha detto...

Un casatiello SUPERBO :-)

Ennio ha detto...

@Lucia
Grazie Lucia! ^__^

sylvya ha detto...

Ciao Ennio,
complimenti per il tuo blog, è un'ispirazione continua!!!
Volevo preparare questo splendido casatiello per Pasqua, mi chiedevo se posso prepararlo in anticipo, magari sabato, per poi riscaldarlo o se fosse meglio prepararlo, metterlo in frigo e infornarlo domenica mattina.
Spero in una tua risposta...vorrei proprio farlo ma ho i tempi un po' stretti.
Grazie :-)
Silvia

Ennio Zaccariello ha detto...

@sylvya
Ciao Silvia e scusa il ritardo!
Puoi prepararlo e cuocerlo oggi (sabato), farlo raffreddare e coprirlo con una campana di vetro (o chiuderlo all'interno di un porta-torte) fino a domani! Fammi sapere! :smile