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Piadina con Melanzane, Radicchio e Formaggio (Foto Ricetta)

| 32 Commenti
Piadina con Melanzane, Radicchio e Formaggio

La piadina con melanzane, radicchio e formaggio è una piadina vegetariana facilissima da preparare, ottima per uno snack fresco e sfizioso o per una cena gustosa e allo stesso tempo "light". Per gli amanti del piccante: si può aggiungere anche un pizzico di peperoncino secco che si sposa perfettamente con gli altri ingredienti; ecco gli ingredienti ed il procedimento
per 4 piadine...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 3 min.  Tempo di Cottura: 2 min.

 Tempo Totale: 5 min. (per piadina)



Ingredienti:
4 Piadine
4 Cucchiai di Formaggio Morbido (consiglio lo Squaquerello Nonno Nanni)
1 Radicchio Rosso
2 Melanzane
Olio Extravergine di Oliva
Aceto Balsamico di Modena IGP (consiglio "Del Duca")
Sale


Procedimento
  • Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline spesse poco più di mezzo centimetro.
  • Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette non stroppo spesse e grigliarle su una piastra.
  • Una volta preparate le melanzane ed il radicchio, mettere su fiamma media una piastra per crepes (o anche una padella antiaderente) e quando sarà ben calda, disporci sopra una piadina per volta e farla dorare da entrambi i lati.
Piadina con Melanzane, Radicchio e Formaggio
  • Spostare la piadina ancora calda su un piatto piano e spalmarci sopra il formaggio (1 cucchiaio per piadina o comunque dosando le quantità in base ai propri gusti!).
  • Disporre su metà piadina uno strato di melanzane grigliate...
  • ...ed uno di radicchio; quindi condire con un filo d'olio, salare leggermente ed aggiungere a piacere 1 o 2 gocce di aceto balsamico di ottima qualità (una spruzzata se si utilizza la bottiglia con dosatore spray).
Piadina con Melanzane, Radicchio e Formaggio
  • Chiudere la piadina e servirla immediatamente.
Piadina con Melanzane, Radicchio e Formaggio

Piccoli trucchi
1) Quando si aggiunge l'olio: utilizzare un' oliera spray o anche un cucchiaino; in questo modo si eviterà di condire in modo eccessivo la piadina.

Commenti
SimoCuriosa ha detto...

bonaaaaaaaaaa la piadina!!
mi ricorda le mie estati in romanga e la mezzanotte a mangiare piadine e squaqqueroneeeeee!!!
che tempi!
non dovevo pensare alla dieta e mangiavo tutto! ufff
questo abbinamento di ingredienti mi piace un sacco
bravo Ennio, al top come sempre!
buon we.issimo! :)

Memole ha detto...

Sfiziosissima!!!

Ennio ha detto...

@SimoCuriosa
Grazie 1000 per il commento Simo!!! :) Buon week end anche a te!

Ennio ha detto...

@Memole
Ti ringrazio! ;) Sono felice che ti piaccia!!!

Claudia ha detto...

Buonissima!!!!! e ben farcita.. che fame mi hai messo... baci e buon w.e. .-)

Ennio ha detto...

@Claudia
Grazie Claudia! :) Buon fine settimana anche a te!

la cucina della Pallina ha detto...

le adoro in tutte le maniere! e poi Loriana sono davvero buone

Ennio ha detto...

@la cucina della Pallina
Concordo in pieno! ;)

Daniela ha detto...

Buone le piadine, radicchio e melanzane...gustoso :)
Buon fine settimana

Ennio ha detto...

@Daniela
Provala Daniela! :D
E vedrai che bontà!!!
Buon fine settimana!

Annalisa Sandri ha detto...

E' ottima!!! io adoro le melanzane, come del resto le piadine!!!!! super!!!

Ennio ha detto...

@Annalisa Sandri
Anche a me piacciono molto le melanzane! :D
Sono felice che questa ricetta sia di tuo gradimento!!! :)

Annamaria ha detto...

Con questo caldo, rappresenta la mia cena ideale!! Ciao Ennio! Sempre bravissimo.

Ennio ha detto...

@Annamaria
Anche la mia!!! :D
Grazie Annamaria, sei sempre gentilissima! ^__^

Emily Z. Alioto ha detto...

Ciao, ma che bontà vedo qua! Io ho postato carasau con le melanzane e mi sa che la prossima da provare sara la piadina! Ciao, bw!

Ennio ha detto...

@Emily Z. Alioto
Le melanzane sono fantastiche...in qualsiasi ricetta!!! :D

Tina/Dulcis in fundo ha detto...

è la fine del mondo Ennio:)
bacione :*

Ennio ha detto...

@Tina/Dulcis in fundo
Grazie Tina! :) Sono contento che ti piaccia!

~ Inco ha detto...

Buonissima...per il viaggio e per chi va in vacanza.
E non solo anche per chi non ha voglia di accendere i fuochi.
Un caro saluto .
Inco

Rosetta ha detto...

Ciao diavoletto, sai come prenderci per la gola ... fantasia di profumi e bontà, grazie !
Buon fine settimana
Mandi

Ennio ha detto...

@~ Inco
Hai ragione!!! Accendere i fuochi con questo caldo è quasi un suicidio!!! :D Però ne vale la pena!!! :)

Ennio ha detto...

@Rosetta
Ciao Rosetta!!! :)
Grazie a te per il commento...a presto e buon fine settimana!!!

Gloria Baker ha detto...

I love this récipe Ennio and love how look! beauty!

Ennio ha detto...

@Gloria Baker
Thanks Gloria! :)

paneamoreceliachia ha detto...

Ennio, proposta fast e buonissima! Ho giusto una confezione di piadine senza glutine per sperimentare il condimento che suggerisci...
A presto, Ellen

Ennio ha detto...

@paneamoreceliachia
Grazie Ellen! :)
Fammi sapere come ti è venuta la versione "gluten free"!!! :D

Simona ha detto...

Potrei vivere anche di soli dolci e piadine .. ma probabilmente poi il mio ragazzo mi lascerebbe !!!! :D cmq questa è buonissima e non sarà neanche troppo grassa no??? ;) un abbraccio

Ennio ha detto...

@Simona
E' super light! :D

themasterofcook ha detto...

Ennio le ho provate Sabato. Ottime, il radicchio leggermente amarognolo sta benissimo con il dolciastro della melanzana.
Grazie!
Emanuele

Ennio ha detto...

@themasterofcook
Ti ringrazio Emanuele! :D Sono felice che ti siano piaciute!!! :)

Maria Grazia ha detto...

Voto a favore del peperoncino, secondo me ci sta proprio bene, questa piadina è un trionfo di sapori e fa proprio gola. Buon fine settimana.

Ennio ha detto...

@Maria Grazia
Concordo Maria Grazia!!! :D
Infatti quando la preparo ci aggiungo sempre un bel po' di peperoncino...lo metto ovunque, a volte anche su alcuni dolci!