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Risotto alla Zucca (Foto Ricetta)

| 22 Commenti
Risotto alla Zucca

Il risotto alla zucca è un primo piatto molto gustoso e anche semplice da preparare; come per tutti i risotti, una fase molto importante per riuscire ad ottenere un buon risotto (cremoso e omogeno) è la mantecatura che deve avvenire fuori dal fuoco, facendo legare il tutto aggiungendo qualche cucchiaio di Grana Padano ed una noce di burro. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare il risotto alla zucca, dosi per 4 persone...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 30 min.  Tempo di Cottura: 25 min.

 Tempo Totale: 55 min.



Ingredienti:
400g di Riso
500g di Zucca
1 Ciuffetto di Prezzemolo
Olio Extravergine di Oliva q.b.
1 Spicchio di Aglio
1 Noce di Burro
4 Cucchiai di Grana Padano Grattugiato
Sale q.b.

Per il Brodo Vegetale:
1200 ml Acqua
30g di Brodo Vegetale Granulare


Procedimento
  • Lasciare rosolare in una casseruola l'aglio diviso in due parti con qualche cucchiaio di olio.
  • Pulire la zucca (rimuovere la buccia ed i semi), tagliarla a pezzetti ed aggiungerla nella casseruola. Lasciare cuocere qualche minuto.
  • Per preparare il brodo vegetale: far bollire l'acqua, aggiungere il brodo granulare e mescolare finché non si sarà sciolto. Aggiungere una mestolata di brodo alla zucca (NB: durante tutta la preparazione del risotto il brodo dovrà essere posto su fiamma bassissima in modo tale che sobbolla e che non si freddi).
Risotto alla Zucca
  • Mettere su fiamma bassa e lasciare cuocere finché la zucca non inizierà a sfaldarsi, a questo punto aggiungere il prezzemolo sminuzzato.
  • Aggiungere il riso.
  • Mescolare e lasciare cuocere a fiamma bassa per 2 minuti.
Risotto alla Zucca
  • Aggiungere un mestolo di brodo e mescolare finché il riso non l'avrà assorbito.
  • Continuare così aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, fino a quando il riso non si sarà cotto, assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale.
  • Spegnere il fuoco ed aggiungere il burro e il Grana Padano, mescolare energicamente fino ad ottenere un risotto dalla consistenza cremosa ed omogenea; lasciare riposare qualche minuto e servire.
Risotto alla Zucca

Piccoli trucchi
1) Per un risotto più saporito sostituire il Grana Padano con del formaggio Gorgonzola.

Commenti
Memole ha detto...

Buonissimo!!!

Ely ha detto...

Evviva lo chef e i suoi deliziosi piattini. Ma sei sicuro che sia zucca? O c'è direttamente il sole :) Bacione!

Valentina ha detto...

Io adoro il risotto alla zucca ma qui a Milano adesso fa veramente caldo! =) Lo mangerei tiepido o freddo! Complimenti delizioso!
Vale

SimoCuriosa ha detto...

finalmente riesco a postare! mi hai fatto diventare matta!
volevo commentare la crostata di ricotta con le amarene, che io adoro e mi piacerebbe fare al più presto, ma ho provato mille volte e niente! ufff
allora commento qui!
buonissimo il risotto alla zucca... io lo faccio spesso e aggiungo anche un po' di salsiccia e di gorgonzola..che dici..ci sta?
;)
un abbraccione

Ennio ha detto...

@Memole
Grazie! :D

Ennio ha detto...

@Ely
E' zucca, è zucca!!! :D

Ennio ha detto...

@Valentina
Ti ringrazio per i complimenti Vale!!! :D
Effettivamente con questo caldo questo piatto va mangiato tiepido! ;)

Ennio ha detto...

@SimoCuriosa
Ci sta benissimo!!! :D Ho l'acquolina in bocca!

Claudia ha detto...

Ennio.. è tra i miei risotti preferiti lo sai???? buona giornata :-)

Ennio ha detto...

@Claudia
Anche io amo molto questo piatto Claudia! :)
Buona giornata anche a te!

Cinzia Ceccolin ha detto...

Delizioso Ennio!! Un abbraccio

Ennio ha detto...

@Cinzia Ceccolin
Grazie Cinzia! :) Un abbraccio anche a te!

Daniela ha detto...

Adoro il riso con la zucca, sto aspettando che arrivino le nostre zucche del territorio per cucinarlo :)
Complimenti, ottima ricetta!

Ennio ha detto...

@Daniela
Grazie per i complimenti Daniela! :) Alla prossima ricetta!!! ;)

Annalisa Sandri ha detto...

Evviva la zucca! deliziosissimo!

Ennio ha detto...

@Annalisa Sandri
Grazie per il commento Annalisa!!! :D
Sono felice che ti piaccia!!!!!!

lolle ha detto...

Il risotto alla zucca... buonissimo!! ... e intanto aspetto le zucche del mio orto!!

Ennio ha detto...

@lolle
Con le tue zucche questo risotto deve venire davvero spettacolare!!! :D

themasterofcook ha detto...

Un classico Ennio.

A me la zucca piace molto quindi con questo piatto ci vado a nozze.. :-)

Ennio ha detto...

@themasterofcook
Anche io la zucca la mangio in ogni modo, ma nei primi piatti dà il meglio di sé!

Silvia- Perle ai Porchy ha detto...

Il più buono ce c'è!

Ennio ha detto...

@Silvia- Perle ai Porchy
Hai proprio ragione Silvia!!! :)