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Crocchette di Patate (Foto Ricetta)

| 16 Commenti
Crocchette di Patate

Le crocchette di patate, note anche come panzerotti o panzarotti (a Napoli), sono delle crocchette fritte aventi un gustoso ripieno di mozzarella filante che possono essere utilizzate come antipasto, come secondo o contorno, oppure come accade in Campania possono essere utilizzate per accompagnare la pizza assieme a qualche frittella di alghe marine. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare 16 crocchette...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 20 min.  Tempo di Cottura: 20 min.

 Tempo Totale: 40 min.



Ingredienti:
800g di Patate
2 Uova
40g di Pecorino (grattugiato)
40g di Grana Padano (grattugiato)
150g di Mozzarella
Pangrattato q.b.
Pepe q.b.
1 Pizzico di Sale
Olio di Semi q.b. (per friggere)


Procedimento
  • Tagliare la mozzarella a bastoncini (consiglio di utilizzare la mozzarella a panetti: quella che si utilizza per la pizza).
  • Cuocere le patate in abbondante acqua salata; quando saranno cotte sbucciarle e schiacciarle con l'apposito utensile all'interno di una ciotola.
  • Quando le patate si saranno raffreddate, aggiungere le uova leggermente sbattute, i formaggi grattugiati, il sale ed il pepe.
Crocchette di Patate
  • Aiutandosi con una spatola (o un mestolo) amalgamare gli ingredienti. 
  • Prendere con le mani un po' di composto (circa 50g) ed appiattirlo. 
  • Metterci al centro un bastoncino di mozzarella.
Crocchette di Patate
  • Chiudere la crocchetta dandogli la forma di un ovale e facendo si che la mozzarella sia completamente coperta dal composto di patate. 
  • Mettere il pangrattato all'interno di un piatto fondo e impanare la crocchetta; procedere in modo analogo con le altre crocchette fino ad esaurimento degli ingredienti, a questo punto porre le crocchette così realizzate su un vassoio e farle riposare in frigorifero per almeno un' ora.
  • Mettere a scaldare in una padella due dita di olio di semi e quando avrà raggiunto la temperatura iniziare a friggere non più di 5 crocchette per volta.
Crocchette di Patate
  • Una volta dorate (stare attenti a non farle scurire troppo) aiutandosi con un cucchiaio ed una forchetta rigirarle e farle dorare anche dall'altro lato; le crocchette vanno girate una sola volta.
  • Una volta dorate da entrambi i lati, porle ad asciugare per qualche minuto su alcuni fogli di carta assorbente.
  • Salare e servire immediatamente.
Crocchette di Patate

Piccoli trucchi
1) Per controllare la cottura delle patate: infilare nelle patate una forchetta, se entra ed esce con facilità vuol dire che le patate sono cotte.

Commenti
Anto- nella-Cucina ha detto...

Ciao, che buone queste crocchette, calde saranno una delizia vero?

Daniela ha detto...

Sfiziose, mi piacciono tantissimo! Viene voglia di prenderne una e addentarla :)
Buona serata.

Ennio Z. ha detto...

@Anto- nella-Cucina
Una vera delizia!!! ;)

Ennio Z. ha detto...

@Daniela
Buona serata anche a te Daniela! :) A presto!

Gloria Baker ha detto...

Me encanta I love this plate Ennio!!
Buona será:)

Ennio Z. ha detto...

@Gloria Baker
Grazie Gloria, sono felice che ti piaccia!!! :)
Buona serata anche a te!

Nunzia ha detto...

BUONIIIIIIIIIIII !!!!!!
E LA TUA VERSIONE E' ANCORA PIU' SEMPLICE! !!!!!
BRAVO ENNIO E GRAZIE! !!!
CIAO
NUNZIA

marina riccitelli ha detto...

mmmm..ennio che buone!!!!!

Ennio Z. ha detto...

@Nunzia
Grazie a te Nunzia di essere venuta a trovarmi!!! :) A presto!

Ennio Z. ha detto...

@marina riccitelli
Grazie Marina!!! Sono contento che ti piacciano!!!

ELENA ha detto...

buonissima mi piace tantissimo

Ennio Z. ha detto...

@ELENA
Grazie Elena! :)

Ely ha detto...

Cheeef! Finalmente riesco a commentare! Ieri mi impediva l'accesso al tuo sito per un 'malware'! Ogni tanto questo pc svariona... come me, guardando le tue crocchette! Stupende, che voglia mi hai messo! :) Un bacione e complimenti!

Ennio Z. ha detto...

@Ely
Menomale che sei riuscita a risolvere! :)
E' sempre un piacere leggere i tuoi commenti!!! :D

~ Inco ha detto...

Sono perfette!!
Io amo i fritti anche in estate..se gustati all'aria aperta li trovo squisiti
Buona estate!
Incoronata

Ennio Z. ha detto...

@~ Inco
E' vero Incoronata...il fritto è irrinunciabile, in ogni momento dell'anno!!! :D