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Insalata di Polpo e Patate (Foto Ricetta)

| 10 Commenti
Insalata di Polpo e Patate

L'insalata di polpo e patate è un secondo piatto di pesce veramente semplice da preparare, infatti, una volta lessato il polpo e le patate, occorrerà solo condirli e portarli in tavola. Naturalmente, se avrete un po' di pazienza e farete insaporire il tutto in frigorifero per qualche oretta, il piatto si trasformerà da buono in eccezionale! Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare l'insalata di polpo e patate (dosi per 4 persone)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 15 min.  Tempo di Cottura: 45 min.

 Tempo Totale: 60 min.



Ingredienti:
1 Polpo da 1kg
50ml di Aceto di Vino Bianco
6 Patate Medie
1 Limone
1 Spicchio di Aglio
1 Ciuffetto di Prezzemolo
Olio Extravergine di Oliva q.b.
Sale q.b.


Procedimento
  • Mettere in una pentola le patate, l'acqua ed una presa di sale; portare l'acqua a bollore e cuocere le patate finché non si saranno del tutto cotte.
  • Riempire una pentola media di acqua, aggiungere l'aceto ed una presa di sale; portare a bollore, aggiungere il polpo pulito (occorrerà eliminare il becco e gli occhi) e farlo cuocere finché non si sarà completamente cotto ed intenerito (ci vorranno circa 45 minuti).
  • Una volta che il polpo si sarà cotto, scolarlo, farlo raffreddare e tagliarlo a pezzi.
Insalata di Polpo e Patate
  • Versare il polpo spezzettato in una ciotola...
  • ...aggiungere il prezzemolo tritato, l'aglio affettato finemente, un filo di olio, il succo del limone ed una spolverata di sale.
  • Mescolare e far riposare in frigorifero per qualche ora.
Insalata di Polpo e Patate
  • Una volta che le patate si saranno cotte, lasciarle intiepidire e sbucciarle.
  • Tagliarle a pezzetti...
  • ...disporle in una ciotola e condirle con olio e sale; farle raffreddare in frigorifero.
Insalata di Polpo e Patate
  • Servire disponendo nel piatto prima le patate e poi il polpo.
Insalata di Polpo e Patate

Piccoli trucchi
1) Per controllare la cottura delle patate e del polpo, infilzarli con una forchetta e verificare che la forchetta esca ed entri facilmente.

Commenti
marina riccitelli ha detto...

Ennio è uno di piatti che che più mi ricorda l'estate al mare, i secchi dei pescatori con i polpi dentro e poi le scorpacciate di polpo condito con il sale e l'olio buono. Difficile da replicare al rientro, i sapori non sono mai gli stessi.Il tuo piatto è proprio come quelli che mi ricordo, stessi colori ed immagino stessi profumi e sapori! Bravo Ennio, mi hai fatto venire voglia di replicarlo! un abbraccio e buon week end!

Claudia ha detto...

E' uno dei modi che più amo per mangiare il polpo.. con le patate è la morte sua!!!!! baci e buon sabato :-)

Ennio Zaccariello ha detto...

@marina riccitelli
Ti ringrazio Marina! Sei troppo gentile! :bigsmile

Ennio Zaccariello ha detto...

@Claudia
Concordo! :wink
Buon sabato anche a te!

andreea manoliu ha detto...

Buona, buona... !!!

Ennio Zaccariello ha detto...

@andreea manoliu
Grazie! :smile

edvige ha detto...

Ciao Ennio, grazie di essere passato da me ed il commento detto da uno chef anche se amatoriale fa sempre piacere. Che sei giovane lo si capisce e penso di essere la nonna dei blogger con i miei quasi 71....non dico che mi sento con gli anni alla rovesci (17) ma giovane senz'altro. Questa insalata di usa moltissimo nella mia regione in particolare a Trieste. Viene usualmente servita tiepida ma io la preferisco fredda. Qualche nuovo sapore....guarda da me ci sono ricette di casa mia (nonna ungherese) forse trai qualce traformazione o come si dice contaminazione culinaria. Ho preso nota e verrò a curiosare (marito è di figlio napoletano). Buona giornata.

Gloria Baker ha detto...

Ennio this insalata look delicious!

Ennio Zaccariello ha detto...

@edvige
Grazie molte per il commento Edvige, sei troppo gentile!
A presto e alla prossima ricetta! :smile

Ennio Zaccariello ha detto...

@Gloria Baker
Thank you! :bigsmile