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Polpette di Merluzzo (Foto Ricetta)

| 7 Commenti
Polpette di Merluzzo

Le polpette di merluzzo sono un secondo piatto molto sfizioso e saporito, possono essere sia cotte in forno che fritte e piaceranno a tutti, sia ai più grandi che ai piccini (in questo caso se ci sono bambini sarà opportuno omettere il pepe). Se preparate in versione mignon (ossia della dimensione di una ciliegia) diventano un ottimo finger food e possono essere servite anche durante un buffet o un aperitivo. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare le polpette di merluzzo (dosi per 3 persone)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 15 min.  Tempo di Cottura: 20 min.

 Tempo Totale: 35 min.



Ingredienti:
Per le polpette:
300g di Filetti di Merluzzo
Mezzo Limone
3 Cucchiai di Olio Extravergine di Oliva q.b.
2 Uova
100g di Mollica di Pane
3 Cucchiai di Pecorino Grattugiato
1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
Mezzo Spicchio di Aglio
Pepe q.b.
Sale q.b.
Pangrattato q.b.

Per friggere:
Olio di Semi di Arachidi q.b.


Procedimento
  • Riempire un pentolino di acqua ed aggiungere un pizzico di sale, l'olio extravergine di oliva e il limone.
  • Non appena l'acqua inizia a bollire aggiungere il merluzzo e far cuocere per circa 15 minuti (da quando riprende il bollore).
  • Scolare il merluzzo, versarlo in una ciotola e spezzettarlo con una forchetta (rimuovere il limone).
Polpette di Merluzzo
  • Una volta freddo aggiungere il pane spezzettato, le 2 uova, un pizzico di sale, una macinata di pepe, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, l'aglio schiacciato o tritato molto finemente.
  • Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Formare delle palline larghe 2cm (a piacere si posso realizzare anche delle polpette più grandi, l'importante è schiacciarle un po', in modo tale che si cuociano bene all'interno).
Polpette di Merluzzo
  • Passarle nel pangrattato.
  • Far scaldare in una padella un dito di olio di semi ed una volta caldo friggerci le polpette.
  • Scolarle e farle asciugare su carta assorbente.
Polpette di Merluzzo
  • Servirle immediatamente.
Polpette di Merluzzo

Piccoli trucchi
1) Non eccedere con il sale in quanto il pecorino è già molto sapido.
2) Per la cottura al forno, una volta formate e impanate le polpette, disporle su una teglia precedentemente foderata di carta da forno e leggermente oleata, quindi cuocere in forno a 180° fino a doratura (20/25 minuti).
3) Se si preferisce si possono utilizzare dei filetti di merluzzo surgelati.

Commenti
andreea manoliu ha detto...

In genere sono molto buone le polpette e anche con merluzzo che a me piace tanto, sono buonissime !

Luna B ha detto...

Golosissime e sfiziosissime :) Una tira l'altra sino alla fine del piatto :)

Valentina ha detto...

qui vanno tantissimo, di merluzzo e di baccala! sempre sfiziose!!!

Daniela ha detto...

Molto molto sfiziose!!!! Una tira l'altra e io sicuramente le finirei tutte :)
Buona serata.

gwendy ha detto...

sono una patita del fritto!!!Le tue polpettine sono deliziose!!!!La versione mignon è quella che preferisco!!!!!!
Buona giornata

Laura Carraro ha detto...

Che bella ricetta, io le farò sicuramente al forno, devono essere buonissime!!!

giusy loporcaro ha detto...

ciao Ennio! che bontà devono essere queste polpettine di merluzzo! Grazie per aver condiviso la ricetta!