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Linguine con Calamari e Pecorino (Foto Ricetta)

| 4 Commenti
Linguine con Calamari e Pecorino

Le linguine con calamari e pecorino sono un primo piatto facile e veloce da preparare dove il sapore deciso del pecorino romano si sposa alla perfezione con la delicatezza del calamaro. Potete scegliere il formato di pasta che più vi piace anche se vi confesso che per la maggior parte dei primi di pesce le linguine sono il mio formato di pasta prediletto! Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare le linguine con calamari e pecorino (dosi per 4 persone)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 10 min.  Tempo di Cottura: 20 min.

 Tempo Totale: 30 min.



Ingredienti:
320g di Linguine (consiglio Fabianelli)
1 Calamaro (medio, circa 400g)
4 cucchiai di Pecorino Romano D.O.P. (grattugiato)
400g di Pomodori Pelati
Prezzemolo q.b.
Olio Extravergine di Oliva q.b.
1 Spicchio d'Aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.


Procedimento
  • Facciamo dorare l'aglio con un filo d'olio, dopodiché aggiungiamo i pelati...
  • ...copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per una decina di minuti.
  • Rimuoviamo l'aglio ed aggiungiamo il prezzemolo tritato, il sale ed una macinata di pepe.
Linguine con Calamari e Pecorino
  • Nel frattempo puliamo i calamari e tagliamoli a listarelle di mezzo centimetro.
Linguine con Calamari e Pecorino
  • Aggiungere i calamari tagliati al sughetto appena preparato.
  • Facciamo cuocere per circa 10/15 minuti a fiamma viva.
  • Cuocere la pasta "al dente", scolarla e saltarla nel condimento, aggiungendo durante la mantecatura il pecorino grattugiato e qualche foglia di prezzemolo tritata finemente; servire immediatamente.
Linguine con Calamari e Pecorino

Piccoli trucchi
1) Durante la mantecatura della pasta, lasciarsi da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura che aggiungeremo se la pasta risulterà poco legata con il condimento o particolarmente asciutta.

Commenti
andreea manoliu ha detto...

Un primo piatto molto gustoso che a me piace tantissimo ! Buon weekend !

Claudia Di Nardo ha detto...

Noi la facciamo in bianco e col polpo.. da provare assolutamente la tua versione.. proprio buona! buona domenica :-*

Ennio Zaccariello ha detto...

@andreea manoliu
Buon weekend anche a te! :smile

Ennio Zaccariello ha detto...

@Claudia Di Nardo
Anche la tua versione è molto invitante!!! Grazie per il consiglio!!! :wink