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Spiedini di Verdure

| 4 Commenti
Spiedini di Verdure

Gli spiedini di verdure sono un piatto molto gustoso e leggero, ottimo da servire per un antipasto, un contorno o un secondo vegetariano. Per la scelta delle verdure da utilizzare si può dare libero sfogo alla fantasia preferendo possibilmente quelle di stagione e dai colori vivaci; io ho adoperato melanzane, peperoni, zucchine, carote, funghi, cipollotti freschi e pomodorini. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare gli spiedini di verdure (dosi per 4-6 persone)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 15 min.  Tempo di Cottura: 10 min.

 Tempo Totale: 25 min.



Ingredienti:
1 Melanzana
3 Peperoni (verdi, rossi e gialli)
1 Zucchina (chiara)
1 Carota
3 Funghi (tipo champignon)
6 Cipollotti (freschi)
10 Pomodorini

Per l'olio aromatico:
Olio Extravergine d'Oliva q.b.
1 Ciuffetto di Basilico
1 Pizzico di Sale


Procedimento
  • Iniziamo preparando le verdure: laviamo la zucchina, eliminiamo la parte iniziale e finale, dopodiché tagliamola a fette spesse all'incirca 3mm.
  • Laviamo i pomodorini, asciughiamoli e lasciamoli interi.
  • Peliamo la carota e...
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  • ...tagliamola a fette come la zucchina.
  • Lavare i cipollotti ed eliminare la parte iniziale e finale; utilizzeremo solo la parte centrale.
  • Lavare i peperoni, dividerli a metà, eliminare il peduncolo, i semi ed i filamenti bianchi interni, quindi tagliarli a quadrotti di 2cm.
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  • Lavare la melanzana, eliminare il peduncolo e dividerla longitudinalmente in 4 parti...
  • ...tagliare ogni spicchio a fette di 3mm ricavando così dei triangoli.
  • Infine tagliamo anche i funghi a fette (i funghi non vanno lavati ma solo tamponati con un tovagliolo e spazzolati leggermente per eliminare ogni residuo terroso).
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  • A questo punto infilzare le verdure nei bastoncini di bamboo.
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  • Appena la piastra si sarà scaldata, disponiamoci sopra gli spiedini e cuociamoli qualche minuto per ogni lato (il grado di cottura varia a seconda dei gusti).
  • Nel frattempo che gli spiedini cuociono, prepariamo l'olio aromatico mescolando in una ciotolina qualche cucchiaio di un buon olio extravergine d'oliva, il basilico spezzettato ed un pizzico di sale; se si preferisce un olio molto aromatico, preparare l'intingolo con qualche ora di anticipo e lasciarlo riposare a temperatura ambiente coprendo la ciotola con della pellicola alimentare.
  • Spennellare gli spiedini appena grigliati con l'olio aromatico.
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  • Possono essere serviti sia caldi che freddi.
Spiedini di Verdure

Piccoli trucchi
1) Le verdure che dovessero avanzare, dopo essere state tagliate a dadini, possono essere cotte tutte insieme con un filo d'olio ed un pizzico di sale, ottenendo così un gustoso contorno, ottimo da servire sia caldo che freddo.

Commenti
Claudia Di Nardo ha detto...

Facili da fare... buonissimi e sfizisi!!!! Buona domenica :-D

andreea manoliu ha detto...

Questi spiedini sono tutta salute, belli colorati e gustosi, bravissimo !

Rosetta ha detto...

Bella idea, grazie Ennio.
Buona serata
Mandi

Luna B ha detto...

Ottimi e molto golosi! Adoro quella piastra poi :D