Tempo di Preparazione: 30 min.
Difficoltà: ♦ ◊ ◊
Le "Alici Indorate e Fritte" sono un secondo di pesce molto sfizioso che può essere servito anche come antipasto in una cena a base di pesce. La parte fondamentale di questa ricetta è la pulitura delle alici che è basilare per la buona riuscita di questo piatto; infatti le alici dovranno essere pulite una per una rimuovendo testa, spina dorsale ed interiora. Ecco la ricetta per 4 persone:
Ingredienti:
400g di Alici (circa 20 alici non troppo piccole)
2 Uova
2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato (Grana Padano)
Farina "00" q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.
Olio per Friggere q.b.
Procedimento
- Pulire le alici (togliere testa, spina dorsale ed interiora) ed aprirle "a libro".
- Versare in un piatto le due uova, il grana, un bel pizzico di sale ed il pepe.
- Sbattere il composto fino a renderlo leggermente spumoso.
- Mettere in un piatto qualche cucchiaiata di farina, in quantità necessaria a coprire il fondo.
- Infarinare ciascuna alice da entrambi i lati.
- Quindi passarle nell'uovo sbattuto immergendole.
- Aiutandosi con una forchetta sollevare le alici scrollandole dall'uovo eccedente e porle in una padella in cui avrete precedentemente messo a scaldare due dita di olio; l'olio avrà raggiunto la temperatura giusta quando ponendo l'alice all'interno, essa inizia subito a friggere.
- Quando si saranno dorate, rigirare le alici dall'altro lato.
- Una volta dorate da entrambi i lati, scolarle e porle ad asciugare su della carta assorbente, salarle e servirle calde o tiepide.
Piccoli trucchi
1) Per non alterare il sapore delle alici, se l'olio durante la cottura si scurisse troppo, cambiarlo con dell'olio pulito.
Le alici sono buonissime, ne assaggerei una anche a quest'ora!!!
Che buone, una ricetta molto sfiziosa!
Che bontà Ennio.. ogni volta mi tenti con cose sempre più sfiziose e saporite!! Sei bravissimo!! Un abbraccio e buona giornata! :)
Che spettacolo le alici fritte, una vera goduria!!!
Quanto mi piacciono !!
Che buone fatte così le preferisco!!
Bravissimo ^_^
Ciao Anna
io adoro questo piatto, ma non mi viene mai. mi viene semrpe troppo secco. il tuo invece ha un aspetto delizioso!
Che buone, che spettacolo :) bravissimo!
adoro le alici, e fritte sono una meraviglia!
felice giornata!
devono essere molto buone queste alici...grazie
http://profumidipasticci.blogspot.it/
ogni tanto anche il fritto vale...buoni preparate cosi.)
Ma devono essere buonissime!!!
Che bella idea quella di passarle nell'uovo misto a grana!!
Mi hai incuriosito e devo assolutamente provarle!!!
Un abbraccio e complimenti per la tua abilità culinaria
Carmen
Fantastiche,mia madre le cucina spesso è un'ottima mangiatrice di pesce e devo dire che sono davvero buone,proprio come le fai tu!
zagaraecedro.blogspot.com
Ottime, economiche e molto salutari. Con la tua riocetta Ennio anche i bambini le adorano.
Mia mamma le fa sempre, ma mai con il formaggio...
Dovrò decidermi a farle qualche volta!
@Mariangela Circosta
Anche io! hiihhihi :D
@Valentina
Grazie Vale! :)
@Ely
E te sei sempre gentilissima! :D Buona giornata anche a te!
@La Cucina Imperfetta di Giuliana
Condivido in pieno! :)
@ANNA
Anche a me piacciono tantissimo!
@♫ ♪ Anna ♫ ♪
Grazie Anna! :)
@cri 4 chocolate chips
Prova con questa ricetta che vengono morbidissime!!!
@Barbapapà, Luna e Blade!
Grazie Luna!!!
@SQUISITO
Grazie! :) Felice giornata anche a te!
@Profumi di Pasticci
E già! Sono buonissime! ;)
@Tina/Dulcis in fundo
Sono d'accordo! :D
@carmencook
Grazie Carmen! Fammi sapere come ti sono venute!
@Ketty Valenti
Grazie Ketty! :D
@themasterofcook
ASSOLUTAMENTE!
@Anto- nella-Cucina
Con il formaggio sono gustosissime! Da provare! ;)
mai fatte così ma credo che la frittura ben fatta sia una garanzia!
@Valentina
Esatto! :D
ci credi se ti dico che quest'estate al mare mangiavo tutti i giorni le alici cosi'???? direttamente pescate sotto i miei occhi.....e portate a casa!!!! ottime :-)
@giusy loporcaro
Appena pescate devono essere state favolose! :)
Caspita se son buone!!!!! le faceva spessissimo mio mamma quandoe ro piccola!!! ma visto che ti piacciono le alici.. ma perchè non dai un'occhiata alla mia rubrica/giochino.. la ricetta che ho proposto per ottobre.. potrebbe piacerti.. ciaoo e buon w.e. :-)
Uhh che buone che sono le tue alici fritte.. è da molto che non le faccio e mio marito ama le alici
Un piatto buonissimo dove racchiude bei ricordi.
Bravo!!!
Buon fine settimana.
Incoronata
@Claudia
Ciao Claudia! :D Verrò sicuramente! :)
@Antonella Le Torte di Pezzettiello
Grazie Antonella! :)
@Inco
Grazie della visita Incoronata! Buon fine settimana anche a te!
Buone... a quest'ora poi, ci vorrebbe un assaggio!!!
@lolle
Non dirlo a me! :D
Io le adoro così!!! Sono capace di mangiarne anche 100 ahahahahah! :D Sono venute perfette, bravissimo! Buon week end!
@Valentina
Grazie Valentina! :D Buon week end anche a te!
Io le alici le amo.. ho poca pazienza nella pulitura a dire la verità, ma mi piacciono molto:) Una buona frittura di alici ci vorrebbe proprio (magari stasera), poi il pesce azzurro oltre a essere cheap fa anche molto bene giusto?
A presto:*
@Tantocaruccia
Giustissimo! :D Infatti l'unica scocciatura di questo piatto è la pulitura...per il resto, una volta cotte, vanno a ruba tanto che sono buone! :D
Bella questa ricetta Ennio!!Semplice ma allo stesso tempo stuzzica l'appetito(come del resto la frittura in genere).
@gwendy
Grazie Gwendy! Condivido in pieno! :D
Buonissimi, da provare anche con l'uovo...io le faccio senza, solo con farina e fritti in tanto olio! Bello e interessante il tuo sito, mi unisco ai tuoi membri e se voi passa da me ...è un po che aspetto il lettore N. 200! Grazie mille, ciao... un abraccio!
@Emily
Provale con l'uovo!...io le faccio sia con l'uovo che senza...ma con l'uovo sono tutta un'altra storia! :D
A presto!
quanto mi piacciono le alici.... se passi da me c'è un premio che ti aspetta :))
felice giornata :))
@Donatella Clementi
Grazie Donatella! :)
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