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Rustico con Peperoni e Emmental (Foto Ricetta)

| 16 Commenti
Rustico con Peperoni e Emmental

Il rustico con peperoni e emmental è un rustico molto saporito caratterizzato dal fatto che può essere preparato con largo anticipo in quanto più riposa e più diventa appetitoso. Può essere servito sia come piatto unico, in particolar modo per la cena, oppure può essere porzionato in 16/20 fette non troppo grandi e servito ad un buffet. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare il rustico di peperoni e emmental (dosi per un rustico da 30cm)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 20 min.  Tempo di Cottura: 45 min.

 Tempo Totale: 65 min. (+ 1h di lievitazione)



Ingredienti:
Per l'impasto
300g di Farina Manitoba
300g di Farina "00"
360ml di Acqua
1 Cubetto di Lievito di Birra
3 Cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
3 Cucchiaini Rasi di Zucchero
1 Cucchiaino Raso di Sale

Per il ripieno
4 Peperoni (due rossi e due gialli)
150g di Emmental
200g di Mozzarella
1 Spicchio d'Aglio
1 Ciuffetto di Basilico
Olio Extravergine di Oliva q.b.
Sale Fino q.b.
Sale a Fiocchi q.b. (oppure Sale Grosso pestato)


Procedimento
  • Preparare l'impasto seguendo questa ricetta: Ricetta dell'Impasto per la Pizza, e porlo a lievitare all'interno di una ciotola coperta da un canovaccio finché non sarà raddoppiato di volume (ci vorrà circa 1 ora).
  • Nel frattempo: pulire i peperoni (rimuovendo i semi e i filamenti bianchi dall'interno) e tagliarli a striscioline larghe 1cm.
  • Mettere a rosolare in un tegame l'aglio pulito e diviso a metà insieme ad un dito scarso di olio extravergine di oliva.
Rustico con Peperoni e Emmental
  • Appena si sarà dorato rimuoverlo e aggiungere i peperoni affettati.
  • Cuocere a fiamma non troppo alta per circa 20 minuti finché i peperoni non si saranno ammorbiditi (coprire con il coperchio per ridurre i tempi di cottura); quando i peperoni saranno cotti, salarli e spostarli in un piatto per farli raffreddare più velocemente.
  • Tagliare l'emmental a dadini.
Rustico con Peperoni e Emmental
  • Fare lo stesso con la mozzarella.
  • Spolverare il piano da lavoro con un po' di farina e stendere con le mani metà impasto fino ad ottenere un disco spesso poco meno di un centimetro.
  • Spennellare con olio una teglia dal diametro di 30cm (consiglio la teglia Bionatural) e disporci all'interno il disco di impasto steso cercando di ottenere dei bordi alti di impasto lungo tutta la circonferenza della teglia.
Rustico con Peperoni e Emmental
  • Versarci sopra i peperoni scolati dal liquido di cottura...
  • ...il basilico lavato e tritato...
  • ...l'emmental e...
Rustico con Peperoni e Emmental
  • ...la mozzarella tagliati a cubetti.
  • Stendere il rimanente impasto (come prima) e disporlo sul ripieno; quindi aiutandosi con le mani o con una forchetta, sigillare i bordi.
  • Spennellare il rustico con 4/5 cucchiai di olio e spolverizzare la superficie con del sale a fiocchi.
Rustico con Peperoni e Emmental
  • Cuocere in forno a 240° per circa 45 minuti, finché la superficie non si sarà uniformemente dorata.
Rustico con Peperoni e Emmental
  • Lasciarlo riposare qualche ora prima di servirlo.
Rustico con Peperoni e Emmental

Piccoli trucchi
1) Per un risultato migliore: utilizzare la "mozzarella in panetti per pizza" invece di quella classica.

Commenti
Giuliana Manca ha detto...

Decisamente gustoso!!!

Nunzia ha detto...

CIAO ENNIO E BUONA PASQUA CON UN PO DI RITARDO ^_^
CHE DIRE DI QUESTO RUSTICO.....LO TROVO PAZZESCO PERCHE A ME I PEPERONI PIACCIONO INSERITI IN QUESTO TIPO DI RICETTE....OTTIMO PER UN USCITA FUORI CASA !!!!!
BRAVISSIMO E COMPLIMENTI !!!
NUNZIA

Claudia ha detto...

Mmmm mmm mmm io starei a dieta da oggi.. e tu mi presenti sto rustico così gustoso??? deve essere davvero buono con peperoni e formaggio.. :-)

Ennio Zaccariello ha detto...

@Giuliana Manca
Concordo! :wink

Ennio Zaccariello ha detto...

@Nunzia
Grazie per i complimenti e buona Pasqua anche a te!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Claudia
E' uno dei miei rustici preferiti! :wink

Valentina ha detto...

Che buono! Poi peperoni ed emmental sono saporitissimi!
Complimenti!
Vale

Ennio Zaccariello ha detto...

@Valentina
Grazie per i complimenti Vale!!!! Alla prossima ricetta! :hi :hi :hi

andreea manoliu ha detto...

Mmmmm... un rustico molto delizioso !!! :)

Ennio Zaccariello ha detto...

@andreea manoliu
Ti ringrazio Andreea! Sono felice che ti piaccia! :rofl

Sabrina Rabbia ha detto...

MMM, CHE BONTA' INFINITA, ADORO LE PIZZE RIPIENE, QUESTA E' PROPRIO ALLEGRA COME LA PRIMAVERA!!!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Sabrina Rabbia
Grazie Sabrina! Sei troppo gentile! :blush :blush :blush

speedy70 ha detto...

Ghiottissima questa torta salata, perfetta con i peperoni!!!

Ennio Zaccariello ha detto...

@speedy70
Grazie per il commento! Sono felice che ti piaccia!!!

Rosetta ha detto...

Sono in ritardo ma i tuoi post non li cancello mai se non li ho prima letti.
Molto bella, mi hai dato un valido spunto.
Buona serata
Mandi

Ennio Zaccariello ha detto...

@Rosetta
Ti ringrazio Rosetta! Buona serata anche a te! :hi