Le ricette di Ennio Zaccariello
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Lasagne con Pesto, Besciamella e Scamorza (Foto Ricetta)

| 18 Commenti
Tempo di Preparazione: 30 min.
Tempo di Cottura: 30 min.
Tempo Totale: 60 min.
Difficoltà: Facile

Lasagne con Pesto, Besciamella e Scamorza
Le lasagne con pesto, besciamella e scamorza sono un' ottima alternativa alle classiche lasagne bolognesi, in più essendo delle lasagne vegetariane, risultano un primo piatto sempre saporito ma al tempo stesso un po' più leggero. Possono essere preparate anche in anticipo in quanto come tutti i primi piatti da forno, per esaltare i sapori, necessitano almeno di qualche ora di riposo. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare queste buonissime lasagne vegetariane a base di pesto, besciamella e scamorza (dosi per 6 persone):

Ingredienti:
250g di Sfoglie di Lasagna (fresche o secche)
500g di Besciamella
200g di Pesto
250g di Scamorza Affumicata
100g di Parmigiano Reggiano (grattugiato)
1 Noce di Burro


Procedimento
  • Eliminare la buccia dalla scamorza e tagliarla a cubetti.
  • Versare in una ciotola la besciamella (Ricetta della Besciamella) e il pesto (Ricetta del Pesto); la besciamella ed il pesto si possono preparare in casa oppure comprare già pronti al supermercato.
  • Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lasagne con Pesto, Besciamella e Scamorza
  • Disporre in una teglia (30cm x 20cm) uno strato sottile di crema di besciamella e pesto.
  • Aggiungerci sopra uno strato di lasagne...
  • ...un altro strato di crema di besciamella e pesto...
Lasagne con Pesto, Besciamella e Scamorza
  • ...qualche cubetto di scamorza...
  • ...una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato...
  • ...e coprire con un altro strato di lasagne.
Lasagne con Pesto, Besciamella e Scamorza
  • Continuare in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti; verranno all'incirca 6 strati di sfoglie di lasagna (NB: sopra l'ultimo strato di sfoglie di lasagna ci dovrà essere uno strato di crema di besciamella e pesto, uno di Parmigiano ed uno di scamorza).
  • Aggiungere qualche fiocchetto di burro.
  • Cuocere in forno a 210° per 30 minuti, finché le lasagne non si saranno ben dorate; una volta cotte, lasciarle riposare almeno un'ora e servirle tiepide o anche a temperatura ambiente.
Lasagne con Pesto, Besciamella e Scamorza

Piccoli trucchi
1) Dato che vengono circa 6 strati, consiglio di dividere tutti gli ingredienti in 6 mucchietti (ad eccezione della crema di pesto e besciamella); in questo modo la farcitura degli strati sarà più uniforme.
2) Se si può, è meglio preparare la besciamella ed il pesto in casa...si perderà un po' di tempo, ma le lasagne saranno molto più buone.
3) Se si utilizzano le sfoglie secche consiglio di cuocerle per circa 2 minuti in acqua bollente salata in un cui avrete aggiunto anche un filo d'olio (serve per non far attaccare le sfoglie tra di loro durante la cottura!). Dopodiché scolarle e farle raffreddare distese su un canovaccio pulito.

Commenti
Claudia ha detto...

Ennio ma tu lo sai che l'ho mangiata la prima volta nemmeno 15 giorni fa??? mi è piaciuta tantissimo al pesto.. conto di farla presto anche io! La tua versione è tanto gustosa.. c'è la scamorza!!!! :-D buon week-end!!!

Valentina Di Costa ha detto...

Le lasagne mi piacciono un sacco, sia le classiche che tutte le versioni possibili.
Complimenti per la tua!
Vale

Ennio Zaccariello ha detto...

@Claudia
Anche a me piace molto questa versione! :wink Buon week-end anche a te!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Valentina Di Costa
Grazie per i complimenti Vale!!!! Alla prossima ricetta!

Sabrina Rabbia ha detto...

E' UNA LASAGNA DAVVERO OTTIMA!!! COMPLIMENTI CIAO SABRY

Ennio Zaccariello ha detto...

@Sabrina Rabbia
Ti ringrazio! A presto! :smile

Rosetta ha detto...

Mamma che buone, le posso preparare per domenica prossima, grazie per l'idea.
Buona domenica.
Mandi

carmencook ha detto...

Mamma che lasagna gustosa!!!!!
Sei sempre bravissimo Ennio!!!
Un mega abbraccio e buona domenica
Carmen

Ennio Zaccariello ha detto...

@Rosetta
Allora aspetto di sapere come ti sono venute!!! :D A prestissimo!

Ennio Zaccariello ha detto...

@carmencook
Buona domenica anche a te! :hi

marina riccitelli ha detto...

mi sembra eccezionale!!! Hai ragione con il pesto fatto in casa è senz'altro migliore!!! Un abbraccio ennio

Ennio Zaccariello ha detto...

@marina riccitelli
Grazie per il commento Marina!!! :bigsmile Alla prossima ricetta!

Luna B ha detto...

Questo non me lo dovei fare...... Ho un debole per le lasagne cucinate con questi ingredienti e potrei ( e non scherzo) mangiarmi la teglia intera!

Ennio Zaccariello ha detto...

@Luna B
Anche io ne sarei capace! :bigsmile

laura cottiglioni ha detto...

Buona questa lasagna una bella idea veg.Complimenti per il blog a presto Laura

Ennio Zaccariello ha detto...

@laura cottiglioni
Grazie per i complimenti Laura! A presto!!!

Daniela ha detto...

Troppo buone queste lasagne, sarà che io le adoro e che le hai presentate in modo impeccabile, ma le trovo strepitose.
Un abbraccio

Ennio Zaccariello ha detto...

@Daniela
Grazie Daniela!!! :bigsmile Un abbraccio! :hi